En esta versión, la ralladura de limón aporta un toque fresco y aromático que despierta los sentidos, mientras que la salsa de vino blanco con mantequilla añade suavidad y equilibrio al plato. El resultado es una combinación perfecta: carne de pescado tierna que se deshace en la boca, envuelta en una salsa cremosa con la acidez justa para realzar cada bocado.

Ingredientes (4 personas)

• 4 doradas
• 2 kg de sal gruesa
• 1 clara de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Perejil picado
• Pimienta negra

Para la salsa:

• 50 ml de zumo de limón
• 20 g de mantequilla
• ½ vaso de vino blanco
• 5 g de harina de trigo

Preparación paso a paso:

1. Preparar la sal: En un bol, mezclar la sal gruesa con la clara de huevo batida y la ralladura de limón. Esta mezcla ayudará a compactar la sal y aromatizar el pescado durante la cocción.
2. Cubrir las doradas: Colocar una base de sal en una bandeja de horno. Disponer las doradas limpias (sin escamas ni tripas) sobre la sal y cubrirlas completamente con la mezcla restante, presionando ligeramente para que queden bien selladas.
3. Hornear: Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear las doradas durante 25-35 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y la potencia del horno. La sal formará una costra dura que sellará el calor, cocinando el pescado en su propio vapor.
4. Retirar la costra de sal: Sacar la bandeja del horno y dejar reposar un par de minutos. Romper la costra con cuidado usando el dorso de una cuchara o un cuchillo, retirar la sal y quitar la piel del pescado para servir los lomos limpios.
5. Preparar la salsa: Mientras el pescado reposa, calentar en un cazo el zumo de limón, el vino blanco y la mantequilla. Añadir la harina de trigo poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa y emulsionada.

Presentación y maridaje:
Servir los lomos de dorada regados con la salsa de limón y vino blanco, espolvorear con perejil fresco y acompañar con pan rústico o verduras al vapor. Para completar la experiencia, maridar con un vino blanco seco o un espumoso ligero que potencie los matices cítricos del plato.

Estilismo y fotografía que inspiran:
Esta producción fotográfica, creada para el recetario de Kave Home por @mariaalgaraphotography y @morethantables_styling refleja a la perfección la fusión entre diseño, gastronomía y estilo de vida, mostrando que cocinar es, sin duda,  un acto de creatividad y amor, elevando esta receta a otro nivel, capturando la esencia de la cocina casera con una estética natural y cálida.

La entrada Dorada a la sal con limón y vino blanco: tradición, frescura y elegancia en un plato aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Recetas frescas, apetecibles y de aire Mediterráneo,  bautizadas por sus artífices Mireia Coderch y Maria Algara Regàs como #onthetableproject, creadoras de multitud de proyectos relacionados con el mundo de la gastronomía y el arte de decorar la mesa.

Hoy os presentamos Spaghetti alle vongole con almejas de carril, un plato sencillo y muy sabroso, realizado en tan solo 25 minutos y para 4 personas.

Ingredientes

350 g de espaguetis
1 kg de almejas de carril
1 diente de ajo
5 cucharadas de AOVE
Perejil picado
Pimienta negra
Sal

 Preparación

1. Deja las almejas en agua fría y sal durante 2 horas.
2. Pica un diente de ajo en trozos pequeños y dóralo en
una sartén con el aceite caliente a fuego suave.
3. Añade las almejas con un poco de pimienta.

4. Cuece la pasta en agua y sal hasta que esté al dente.
5. Escurre la pasta, añádela a la sartén y agrega el perejil
picado por encima.

 Opcional: si eres un amante de los quesos, puedes rallar queso parmesano por encima.picado por encima.

Descubre las 10 propuestas de recetas de Kave Home que te harán degustar el Mediterráneo en estado puro.

¡Buen provecho!

La entrada Las recetas de verano de Kave Home llegan para quedarse aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

La entrada Mejillones a la vinagreta aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Ser vegano es una forma de vida que rechaza la explotación de los animales y el consumo de los productos derivados de ello, tanto comestibles, cosméticos, o aquellos relacionados con la ropa, el calzado  y los complementos.

Aunque nos puede parecer una misión casi imposible, existen muchas personas fieles a esta forma de vida, que saben sacar mucho partido a lo que nos ofrece la naturaleza.

Una de estas personas, aunque no se quiere identificar exclusivamente con el veganismo, es Olga Vila, una gran amante de la cocina, el estilismo y la fotografía, artífice del blog PepitaGreens, cuyo objetivo es dar a conocer magníficas recetas e ideas para llevar una alimentación más saludable, sin que ello implique dejar de disfrutar comiendo. Y entre las propuestas que nos muestra encontramos recetas veganas como la que hoy os mostramos.

Si quieres comer de manera saludable, de forma respetuosa con el medioambiente y disfrutar de grandes sabores y colores, no te pierdas esta receta vegana de hummus de guisantes, una auténtica delicia.

Nosotras ya no podemos vivir sin las propuestas gastronómicas de Olga Vila…¡Toma nota!

INGREDIENTES 

150 gr de guisantes cocidos

300 gr de garbanzos cocidos

2 cucharadas de te de tahin

1 gotas de zumo de limón al gusto

½ diente de ajo

Sal i pimienta

Un poco de menta fresca

Un poco de agua para hacerlo más cremoso

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de piñones

PREPARACIÓN

Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Pon todos los ingredientes, excepto los piñones, el agua y el aceite en una batidora o procesador de alimentos y tritura. Ajusta con un poco de agua para que quede más creso y al final añade un chorrito de aceite de oliva. Sirve con piñones, hojas de menta y una pizca de sal marina sin refinar
Sirve con pan de pita, pan de pueblo o encima de una tostada.

Fotografía y estilismo: Olga Vila

La entrada Receta vegana: Hummus de guisantes aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Han sido tres meses difíciles, en los que hemos descubierto realmente cómo es nuestro hogar, hemos aprendido a cocinar nuevas recetas o hemos puesto orden al caos generado por el día a día.

Hoy os proponemos que, ante la nueva situación, no dejéis de cocinar y disfrutar de los pequeños placeres de la vida, con nuestra receta Lemon Pie ecológica, una tarta que, según cuentan los historiadores, ha sido preparada desde la época Medieval, y servida como postre en los banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.

Este pastel de limón con merengue, tal y como lo conocemos hoy en día es un producto del siglo XIX y en la actualidad es muy popular en los Estados Unidos y algunos países de Latinoamérica, como Chile, Argentina, Guatemala y Perú y hoy también una de nuestras recetas favoritas.

Te contamos cómo preparar nuestra receta Lemon Pie ecológica paso a paso. Una propuesta realizada y fotografíada por Maria Algara con ingredientes ecológicos de la mejor calidad y vestida con los complementos de la última colección de Kave Home, una de nuestras firmas favoritas en decoración del hogar. ¡Disfruta de su espectacular sabor y color!

Ingredientes para 4 pax:

Para la masa sablé:

100 gr azúcar moreno o panela ecológica

1 huevo

150 gr de mantequilla ecológica

150 gr harina integral de centeno ecológica

200 gr harina de trigo integral ecológica

1 pellizco de sal

Para el lemon curd:

170 gr panela

10 tiras de limón ecológico (solamente la parte amarilla)

200 ml de zumo de limón

100 gr de mantequilla ecológica

3 huevos ecológicos

Para el merengue:

180 gr de azúcar moreno ecológico

De 3 a 4 claras de huevo (en función de si se quiere cubrir o no toda la superficie)

5 gotitas de zumo de limón.

Receta Lemon Pie paso a paso

Realización MASA SABLÉ:

1. Tritura el azúcar o la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas. 2.Añade la mantequilla, el huevo, las dos harinas, el pellizco de sal y mezcla hasta conseguir un masa en forma de bola.

3.Envuelve en un trapo o servilleta de algodón y reserva en la nevera.

4.Calienta el horno a 180 grados y engrasa un molde de cerámica de unos 25 cm de diámetro con un poco de mantequilla.

5.Moldea la masa con la manos hasta conseguir de nuevo una temperatura más alta, estira la masa con un rodillo enharinado o entre dos papeles de hornear.

6.Coloca la masa estirada junto al papel en la base inferior dentro del molde.

7.Pincha la masa con un tenedor y hornea la base de la tarta durante 18 minutos a 180 grados.

8.Sacar y reservar.

Realización LEMON CURD:

1.Tritura la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas.

2.Añade las tiras de limón limpias y secas y vuelve a triturar hasta conseguir una textura homogénea sin tropezones.

3.Añade a un cazo la mantequilla cortada a trozos pequeños, el zumo de limón y los huevos.

4.Cocina a fuego medio sin dejar de remover durante 22 minutos aprox.

5.Deja reposar 1 hora y reparte sobre la masa fría.

Realización MERENGUE:

1.Tritura el azúcar moreno a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas y reserva.

2.En un bol, añade las claras y las gotitas de zumo de limón y empieza a montarlas durante unos 7 minutos en función de la potencia de la batidora.

3.Sigue levantando las claras y poco a poco añade el azúcar.

4.Coloca el merengue en una manga pastelera y reparte sobre la crema de limón creando bolitas.

5.Antes de decorar la tarta con los arándanos y trozos de lima y limón, puedes dorar la superficie del merengue con un soplete de cocina hasta tostarlo.

6.Decora y refrigera durante un par de horas antes de consumir.

Estamos seguras que no podrás resistirte a su increíble sabor, ¡y repetirás! En compañía, con tu familia y amigos.

Realización, estilismo y fotografía: Maria Algara Photography

Complementos: Kave Home

La entrada Receta Lemon Pie ecológica aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Convertidos en todo un símbolo gastronómico de Burdeos, la también conocida como ‘Perla de Aquitania’, capital del vino situada al suroeste de Francia, los cannelés resultan ideales para tomar en cualquier momento; ligeros y suavemente aromatizados por el ron y la vainilla, se convertirán en el dulce aliado perfecto, para acompañar cualquier tarde de primavera.

Para 15-16 cannelés. 

Ingredientes:
1/2 de leche entera
2 huevos enteros + 2 yemas
40 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla
170 gr de azúcar de caña
100 gr harina T55
3 cuch. de ron

Elaboración:

Calentar la leche con la vaina de vainilla partida y raspada y la mantequilla, dejando que llegue a ebullición. Batir huevos con azúcar y mezclar con la harina y el ron. Verter la leche caliente removiendo continuadamente con una cuchara de madera. Dejar reposar en el frigorífico 24 horas. Sacar la masa 1 hora antes de hornear, retirar la vaina de vainilla, batir suavemente la masa para recuperar su homogeneidad  y precalentar el horno a 250 ºC. Verter la mezcla sobre los moldes especiales para cannelés dejando 1 cm libre para permitir que suban sin desbordarse. Hornear 10 minutos a 250ºC para dorar la base y bajar entonces a 180ºC horneando durante una hora más. Dejar que se enfríen antes de desmoldar.

Ideales para tomar con un té o café, aunque mi recomendación especial es acompañarlos con una copa de vino tinto mientras suena “Have you ever seen the rain?” de Creedence Clearwater Revival.

Si eres de los que te gusta cocinar, aquí podrás disfrutar de muchas más recetas HomeLifeStyle Magazine.

La entrada La receta: cannelés, dulce tradición bordelesa aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Mermelada de pétalos de rosas

Raciones: 8 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 50 min, 3 noches de reposo

Ingredientes receta de mermelada de pétalos de rosas

-225 gramos de pétalos frescos de rosa en color rojo o rosa, de cultivo ecológico, libre en insecticidas.

-2 tazas de azúcar moreno.

-4 tazas y media de agua mineral.

-jugo fresco de 2 limones.

Receta paso a paso:

1. Lava bien las rosas, separa los pétalos y quita el fondo blanco de cada uno.
2. Coloca los pétalos de rosa en un recipiente grande, espolvorea el azúcar, asegurándote que cubra totalmente cada pétalo.
3. En una cacerola de tamaño mediano, vierte el azúcar restante, al agua y el jugo que has exprimido de los dos limones* y cocina a fuego lento durante media hora, aproximadamente.

*No tires las semillas de los limones, al contener pectina, te ayudarán a espesar la mermelada. Colócalos en una olla mediana.

4. Pasada la media hora, revuelve la mermelada hasta que alcance los 105 grados centígrados, entonces retira la cacerola del fuego.
5. Añade las semillas de limón para espesar la mermelada.
6. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y retira las semillas de limón.
7. Coloca la mermelada en frascos esterilizados y resérvalos en un armario fresco durante tres noches.

Pasado este tiempo, ya tienes la receta de mermelada de rosas, ¡lista para degustar!

Añádela sobre un delicioso queso camembert, tal y como hemos hecho nosotras, para disfrutar de un aperitivo delicioso y muy apetecible.

Fotografía: Maria Algara Regàs

La entrada Receta de mermelada de pétalos de rosas aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Ingredientes para 2-3 pax:

1000 g de tomates maduros ecológicos

140 g de aceite de oliva virgen extra

2 dientes de ajo ecológicos medianos

1/2 cucharadita de sal

90 g de pan integral duro

40 g de vinagre de manzana ecológico

2 huevos duros ecológicos (para decorar)

100 g de jamón jabugo (para decorar)

Realización: 

Pon en un bol los dientes de ajo, los tomates ecológicos, la pizca de sal y tritura durante 1 minuto hasta conseguir una textura suave.

Añade el pan seco previamente humedecido con el vinagre de manzana ecológico y tritura durante 1 minuto.

Cuando estén todos lo ingredientes integrados, añade poco a poco el aceite para emulsionar la crema fría.

Reserva en el frigorífico 3 horas antes de su consumo y sírvelo muy frío junto a los huevos y el jamón picado por encima. 

 Realización, estilismo y fotografía: Maria Algara Photography

Complementos: Kave Home

La entrada Receta de salmorejo ecológico aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Una exquisita idea que sorprenderá a aquella persona especial que siempre lo ha hecho todo por nosotros: tarros con distintas opciones para cocinar, el kit completo para hacer unas deliciosas galletas, unos increíbles cupcakes, una selección de especias naturales…

Tan sencillo como encontrar unos bonitos tarros de diferentes medidas para los ingredientes, realizar las etiquetas usando el Photoshop y complementarlo con los utensilios básicos para poder realizar la receta sugerida.

Nos encanta la idea de Linda Lomelino, la alma mater de Call Me Cupcake, una auténtica creativa y maestra entre fogones.

¿A quién no le gustaría recibir uno de los packs creados con tanta ilusión y buen gusto, para disfrutar de algo tan apetecible, para compartir o disfrutar en la intimidad?

¡Nuestras madres se lo merecen!

Fotografía e idea: Call Me Cupcake

La entrada Call Me Cupcake: regalos con alma ideales para el día de la madre aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Queremos aportar nuestro granito de arena a tu nuevo recetario, por lo que te proponemos una exquisita eco receta de chocolate para untar, con guindilla, la mezcla perfecta para los amantes del picante.

¿Podrás resisitirte? ¡toma nota!

Ingredientes para realizar la eco Receta de chocolate para untar con guindilla “la nueva Nutella para los amantes del picante”:

-50 gr nueces eco

-50 gr panela eco

-75 gr chocolate 86% cacao en trozos eco

-75 gr cacao en polvo eco

-100 gr Leche entera eco o Leche vegetal eco

-75 gr aceite de oliva

-de 4 a 6 guindillas laminadas sin semillas

-1 pellizco de sal

Para realizar esta receta utilizamos la Thermomix, aunque también se puede hacer con otro tipo de robot de cocina.

Realización:

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix, junto a la panela y la trituramos durante 20 segundos a velocidad 10 o hasta que se consiga una pasta homogénea.

Posteriormente añadimos el chocolate a trozos, el cacao en polvo y el pellizco de sal.

Por último añadiremos la leche y el aceite para cocinar durante 7 minutos a 50 grados y a velocidad 4, removiendo de vez en cuando si lo haces en el fuego de la cocina para que no se enganche el chocolate.

Una vez conseguida la textura deseada, transcurridos estos 7 minutos aproximadamente, añadiremos las láminas de guindilla y verteremos la pasta en un recipiente hermético para posteriormente reservar en la nevera. Los tarros de mermeladas son ideales para reutilizar y crear despensa.

Si prefieres tener un chocolate para untar y hacer las delicias para los más pequeños, añade 3 dátiles grandes para potenciar su dulzura y no pongas las guindillas. ¡Quedará delicioso!

Realización y fotografía: Maria Algara Photography

La entrada Eco receta de chocolate para untar aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.