En esta versión, la ralladura de limón aporta un toque fresco y aromático que despierta los sentidos, mientras que la salsa de vino blanco con mantequilla añade suavidad y equilibrio al plato. El resultado es una combinación perfecta: carne de pescado tierna que se deshace en la boca, envuelta en una salsa cremosa con la acidez justa para realzar cada bocado.

Ingredientes (4 personas)

• 4 doradas
• 2 kg de sal gruesa
• 1 clara de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Perejil picado
• Pimienta negra

Para la salsa:

• 50 ml de zumo de limón
• 20 g de mantequilla
• ½ vaso de vino blanco
• 5 g de harina de trigo

Preparación paso a paso:

1. Preparar la sal: En un bol, mezclar la sal gruesa con la clara de huevo batida y la ralladura de limón. Esta mezcla ayudará a compactar la sal y aromatizar el pescado durante la cocción.
2. Cubrir las doradas: Colocar una base de sal en una bandeja de horno. Disponer las doradas limpias (sin escamas ni tripas) sobre la sal y cubrirlas completamente con la mezcla restante, presionando ligeramente para que queden bien selladas.
3. Hornear: Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear las doradas durante 25-35 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y la potencia del horno. La sal formará una costra dura que sellará el calor, cocinando el pescado en su propio vapor.
4. Retirar la costra de sal: Sacar la bandeja del horno y dejar reposar un par de minutos. Romper la costra con cuidado usando el dorso de una cuchara o un cuchillo, retirar la sal y quitar la piel del pescado para servir los lomos limpios.
5. Preparar la salsa: Mientras el pescado reposa, calentar en un cazo el zumo de limón, el vino blanco y la mantequilla. Añadir la harina de trigo poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa y emulsionada.

Presentación y maridaje:
Servir los lomos de dorada regados con la salsa de limón y vino blanco, espolvorear con perejil fresco y acompañar con pan rústico o verduras al vapor. Para completar la experiencia, maridar con un vino blanco seco o un espumoso ligero que potencie los matices cítricos del plato.

Estilismo y fotografía que inspiran:
Esta producción fotográfica, creada para el recetario de Kave Home por @mariaalgaraphotography y @morethantables_styling refleja a la perfección la fusión entre diseño, gastronomía y estilo de vida, mostrando que cocinar es, sin duda,  un acto de creatividad y amor, elevando esta receta a otro nivel, capturando la esencia de la cocina casera con una estética natural y cálida.

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En un mercado saturado con millones de productos que necesitan ser promocionados, la diferenciación es clave. Un estilismo único y una fotografía bien pensada ayudan notablemente a que los productos destaquen frente a la competencia, estableciendo una identidad de marca sólida y diferenciadora.

Una buena presentación visual de un plato puede despertar el interés y el apetito antes de que alguien lo pruebe. Un buen estilismo y fotografía resaltan la apariencia apetitosa de los alimentos y productos, lo que puede influir positivamente en la decisión de compra.

En esta ocasión, realizamos las imágenes de las tabletas de chocolate a la piedra de la firma de chocolates Simón Coll Chocolates.

Queríamos transmitir un momento en el que compartir entre amigos era la clave. La mesa, con los elementos necesarios para crear esa atmósfera, sería la encargada de acompañar el producto estrella de nuestros clientes.

No se trata solo de mostrar la comida, sino también de comunicar el estilo y el ambiente del lugar. Para ello, es clave, realizar un buen trabajo de dirección artística. El estilismo y la fotografía realizada será la encargada de transmitir la atmósfera escogida; un restaurante, un hogar o cualquier otro negocio gastronómico, influenciando las expectativas de los clientes.

En la era de las redes sociales, las fotografías son compartidas y visualizadas a gran velocidad. El contenido visual atractivo y bien realizado es más propenso a ser compartido, lo que traduce a amplificar la visibilidad de tu producto y marca.

La fotografía gastronómica de calidad es versátil y se adapta a diversas plataformas, desde creación de páginas web, redes sociales, menús impresos….

En resumen, el estilismo y la fotografía gastronómica son inversiones valiosas para cualquier negocio relacionado con la gastronomía y de producto, y desde HomeLifeStyle Magazine, junto a Maria Algara Photography, te ofrecemos la posibilidad de desarrollar desde cero, el proyecto visual, que llevará a tus productos a formar parte de una marca sólida y atractiva en un mercado cada vez más visual y competitivo.

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Recetas frescas, apetecibles y de aire Mediterráneo,  bautizadas por sus artífices Mireia Coderch y Maria Algara Regàs como #onthetableproject, creadoras de multitud de proyectos relacionados con el mundo de la gastronomía y el arte de decorar la mesa.

Hoy os presentamos Spaghetti alle vongole con almejas de carril, un plato sencillo y muy sabroso, realizado en tan solo 25 minutos y para 4 personas.

Ingredientes

350 g de espaguetis
1 kg de almejas de carril
1 diente de ajo
5 cucharadas de AOVE
Perejil picado
Pimienta negra
Sal

 Preparación

1. Deja las almejas en agua fría y sal durante 2 horas.
2. Pica un diente de ajo en trozos pequeños y dóralo en
una sartén con el aceite caliente a fuego suave.
3. Añade las almejas con un poco de pimienta.

4. Cuece la pasta en agua y sal hasta que esté al dente.
5. Escurre la pasta, añádela a la sartén y agrega el perejil
picado por encima.

 Opcional: si eres un amante de los quesos, puedes rallar queso parmesano por encima.picado por encima.

Descubre las 10 propuestas de recetas de Kave Home que te harán degustar el Mediterráneo en estado puro.

¡Buen provecho!

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Queremos aportar nuestro granito de arena a tu nuevo recetario, por lo que te proponemos una exquisita eco receta de chocolate para untar, con guindilla, la mezcla perfecta para los amantes del picante.

¿Podrás resisitirte? ¡toma nota!

Ingredientes para realizar la eco Receta de chocolate para untar con guindilla “la nueva Nutella para los amantes del picante”:

-50 gr nueces eco

-50 gr panela eco

-75 gr chocolate 86% cacao en trozos eco

-75 gr cacao en polvo eco

-100 gr Leche entera eco o Leche vegetal eco

-75 gr aceite de oliva

-de 4 a 6 guindillas laminadas sin semillas

-1 pellizco de sal

Para realizar esta receta utilizamos la Thermomix, aunque también se puede hacer con otro tipo de robot de cocina.

Realización:

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix, junto a la panela y la trituramos durante 20 segundos a velocidad 10 o hasta que se consiga una pasta homogénea.

Posteriormente añadimos el chocolate a trozos, el cacao en polvo y el pellizco de sal.

Por último añadiremos la leche y el aceite para cocinar durante 7 minutos a 50 grados y a velocidad 4, removiendo de vez en cuando si lo haces en el fuego de la cocina para que no se enganche el chocolate.

Una vez conseguida la textura deseada, transcurridos estos 7 minutos aproximadamente, añadiremos las láminas de guindilla y verteremos la pasta en un recipiente hermético para posteriormente reservar en la nevera. Los tarros de mermeladas son ideales para reutilizar y crear despensa.

Si prefieres tener un chocolate para untar y hacer las delicias para los más pequeños, añade 3 dátiles grandes para potenciar su dulzura y no pongas las guindillas. ¡Quedará delicioso!

Realización y fotografía: Maria Algara Photography

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Aunque preparar una buena parrilla puede parecer sencillo, encontrar el punto ideal de cocción para que la carne, el pescado o las verduras estén más jugosas y sabrosas, puede ser más difícil de lo que parece.

Por lo que, para los que buscan la cocción perfecta: recomendamos Beefer®, la nueva parrilla que ha revolucionado hogares y cocinas profesionales en Alemania y buena parte de los países del Norte de Europa, acaba de llegar a España. Ha calado con profundidad en esas comunidades tan amantes (y expertas) en el asado porque consigue cocciones ideales tanto de carne como de pescado en tiempo record. Sin humos, sin malos olores, y con la comodidad del gas.

El Beefer® trabaja exclusivamente con sobrecalentamiento y alcanza temperaturas sin precedentes en parrillas comerciales de aprox. 800 ° C. Esto es posible gracias a un quemador de gas de cerámica de alto rendimiento. Este corto tiempo de cocción, no obstante, permite determinar con precisión el grado de cocción deseado, consiguiendo resultados espectaculares propios de los mejores Steak House: un sellado de la carne perfecto, sin perder jugos.

Crujiente y mantecada por fuera, jugosa por dentro. Aprovechando el calor residual, su bandeja permite el asado de verduras, así como la elaboración de deliciosas salsas.

El Beefer® fue originalmente diseñado para preparar el bistec perfecto. Se logran grados de cocción tales como medium rare ” (poco cocido) o medium (a punto) dejando reposar o haciendo que se siga cocinando la carne, después de beefearla, en la plataforma situada delante del Beefer® o arriba, sobre el Beefer®. Es, además, ideal para dotar de una costra perfecta a una carne cocida sous vide o a baja temperatura. La regulación de altura permite siempre una adaptación óptima al espesor del alimento que se asa.

Lo más apropiado es siempre carne vacuna de alta calidad. Los mejores resultados se obtienen con carne madurada Dry Aged. Los solomillos, los cortes de cuarto trasero con pequeños bordes de grasa, los ojos de bife y todas las clases de bistecs cercanas al hueso como la chuleta de buey, el bistec Porterhouse o el chuletón TBone son las mejores opciones.

Si la carne está fría, las partes de grasa se doran más velozmente que el tejido muscular, de manera que se produce una costra irregular. Con los aparatos asadores convencionales es difícil de conseguir, ya que siempre existe el peligro de que la carne se cueza demasiado en su interior y se seque cuando la costra externa queda dorada como se desea. Con Beefer®, el punto será siempre perfecto.

Pensada para que la carne sea la gran protagonista, sin embargo, esta parrilla consigue resultados espectaculares con, por ejemplo, atún, salmón, vieiras, gambas, cerdo, cordero, verduras y hasta crème brûlée y muchas otras preparaciones, abriendo horizontes de sabor completamente nuevos.

¡El pescado seco y la carne dura han pasado a la historia!

Fotografía: Maria Algara Regàs

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A nosotros nos fascinan sus propuestas dulces o saladas, los vinos, licores, el establecimiento….. Un placer en todos los sentidos.

Hoy os queremos presentar uno de sus postres que no pueden pasar desapercibidos, Milhojas de vainilla de Tahití, publicado en nuestro HomeLifeStyle Magazine paper edition. 

Ingredientes Receta Milhojas de vainilla de Tahití:

Para el hojaldre:

- 120gr harina brisa

- 40gr harina de fuerza

- 80cl agua

- 3gr sal

- 25gr de mantequilla

Prepar una masa elástica con todos los ingredientes, Dejar reposar durante una noche.

Al día siguente pesar la masa y incorporar la mitad de su peso en mantequilla. Extender y plegar la masa 6 veces. Dejar reposar unas dos horas entre vuelta y vuelta.

Estirar el hojaldre y pincharlo. Cocer a 180 grados hasta que quede caramelizado durante 20-30min. Cortar a rectángulos.

Ingredientes:

Para la crema de vainilla:

- 160gr leche entera

- 20gr nata líquida

- 1 vainas de vainilla de tahití

- 2 yemas de huevo

- 35gr azúcar

- 10gr maizena

- 10gr harina

- 2 hojas de gelatina

- 20gr mascarpone

- 25 gr mantequilla

Infusionar la vainilla con la leche y dejar reposar 1h.

Colar. Mezclar la yema de huevo con el azúcar.

Añadir la harina y la maizena hasta que quede liso y homogéneo.

Hervir la leche y la nata y volcarlas sobre las yemas batidas.

Cocer hasta que espese. Sacar del fuego, añadir la gelatina y la mantequilla. Enfriar rápidamente.

Al día siguente repasar en la batidora o similar y añadir el mascarpone. Para la nata con vainilla: 250cl nata 25gr azúcar Poner la nata en un bol a enfriar en la nevera durante media hora. Montar a velocidad media y constante echando el azúcar poco a poco.

Preparación:

Colocar una base de hojaldre y recubrir de crema de vainilla. Colocar encima una segunda base de hojaldre y recubrir de nata con vainilla. Cubrir con otra base de hojaldre. Espolvorear con azúcar glas. Servir con una bola de helado de vainilla y ¡a disfrutar!

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