pa l abra de. . .
debe asumir que una parte importante de
su trabajo consiste en pensar. La creación
de un plato arranca en la cabeza”.
La trayectoria de Berasategui está salpica-
de premios y reconocimientos de gran
vergadura.
ntos, que su enumeración resultaría casi
abarcable, pero que él ha sabido
radecer del modo más generoso: conta-
giando la pasión por la cocina y difundiendo
su saber a través de diferentes medios de
comunicación.
Y como colofón, tiene en el mercado más
de una decena de publicaciones editadas,
desde “La joven cocina vasca” (1996) hasta
“Las Recetas favoritas de Martín Berasate-
gui” (2011).
“Mi cocina es
el reflejo de mi
paladar, de mi
sensibilidad y
de muchos pe-
queños sueños”
