“N
ací en 1960 en el núme-
ro 4 de la calle General
Echagüe, entre el puerto
de pescadores y el mer-
cado de la Brecha”, así se
presenta Martín Berasategui. “De pequeño
veía llegar el pescado en carros tirados por
mulas de Igueldo y Ayete. En la puerta se
vendían huevos, leche, setas y verduras.
Mi infancia transcurrió alrededor de aquel
mercado”.
La tradición gastronómica en el País Vasco
es mundialmente conocida y reconocida.
El renacimiento de grandes cocineros que
aúnan en cada una de sus creaciones
tradición e innovación, materias primas au-
tóctonas y creatividad merecen un ensalza-
miento de un trabajo riguroso, apasionado y
exquisito.
Martín Berasategui, el cocinero con más
estrellas Michelin en territorio nacional, es
uno de aquellos maestros que merecen
toda admiración y respeto.
palabra de..
Martín
Berasategui
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