En esta versión, la ralladura de limón aporta un toque fresco y aromático que despierta los sentidos, mientras que la salsa de vino blanco con mantequilla añade suavidad y equilibrio al plato. El resultado es una combinación perfecta: carne de pescado tierna que se deshace en la boca, envuelta en una salsa cremosa con la acidez justa para realzar cada bocado.

Ingredientes (4 personas)

• 4 doradas
• 2 kg de sal gruesa
• 1 clara de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Perejil picado
• Pimienta negra

Para la salsa:

• 50 ml de zumo de limón
• 20 g de mantequilla
• ½ vaso de vino blanco
• 5 g de harina de trigo

Preparación paso a paso:

1. Preparar la sal: En un bol, mezclar la sal gruesa con la clara de huevo batida y la ralladura de limón. Esta mezcla ayudará a compactar la sal y aromatizar el pescado durante la cocción.
2. Cubrir las doradas: Colocar una base de sal en una bandeja de horno. Disponer las doradas limpias (sin escamas ni tripas) sobre la sal y cubrirlas completamente con la mezcla restante, presionando ligeramente para que queden bien selladas.
3. Hornear: Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear las doradas durante 25-35 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y la potencia del horno. La sal formará una costra dura que sellará el calor, cocinando el pescado en su propio vapor.
4. Retirar la costra de sal: Sacar la bandeja del horno y dejar reposar un par de minutos. Romper la costra con cuidado usando el dorso de una cuchara o un cuchillo, retirar la sal y quitar la piel del pescado para servir los lomos limpios.
5. Preparar la salsa: Mientras el pescado reposa, calentar en un cazo el zumo de limón, el vino blanco y la mantequilla. Añadir la harina de trigo poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa y emulsionada.

Presentación y maridaje:
Servir los lomos de dorada regados con la salsa de limón y vino blanco, espolvorear con perejil fresco y acompañar con pan rústico o verduras al vapor. Para completar la experiencia, maridar con un vino blanco seco o un espumoso ligero que potencie los matices cítricos del plato.

Estilismo y fotografía que inspiran:
Esta producción fotográfica, creada para el recetario de Kave Home por @mariaalgaraphotography y @morethantables_styling refleja a la perfección la fusión entre diseño, gastronomía y estilo de vida, mostrando que cocinar es, sin duda,  un acto de creatividad y amor, elevando esta receta a otro nivel, capturando la esencia de la cocina casera con una estética natural y cálida.

La entrada Dorada a la sal con limón y vino blanco: tradición, frescura y elegancia en un plato aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Desde Our Food Stories nos llega esta fabulosa receta otoñal, preparada para celebrar su primer taller de cocina en el campo, en St Oak Apartments, un lugar idílico situado a poco más de una hora de Berlín, el entorno ideal para compartir con todos, esta exquisita propuesta gastronómica, el momento perfecto para disfrutar de sabores intensos y especiados, como los que trae este pastel. Las peras escalfadas en jugo de saúco añaden un toque afrutado y vibrante, mientras el glaseado de mascarpone envuelve el bizcocho en una suavidad irresistible.

Preparar este pastel es como abrazar el otoño mismo: reconfortante, delicioso y lleno de matices.

Ingredientes (para un molde desmontable de 26 cm)

Masa de calabaza

• 400 g de puré de calabaza (1/2 calabaza pequeña + 130 ml de leche)
• 160 g de aceite de oliva
• 5 huevos a temperatura ambiente
• 260 g de azúcar de caña (o azúcar blanco)
• 1 pizca de sal
• 400 g de harina sin gluten (como la mezcla para pasteles o mezcla universal)
• 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo
• 1 ½ cucharaditas de canela
• 1 ½ cucharaditas de especias para pan de jengibre
• 5 peras (firmes pero no demasiado maduras)
• 800 ml de jugo de saúco (puede sustituirse por jugo de granada o similar)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 anises estrellados
• 2-3 ramas de canela
• 1 cucharadita de bayas de enebro
• 300 g de azúcar aproximadamente
• 250 g de mascarpone
• 200 g de crema espesa (nata para montar)
• 65 g de azúcar glas
• 1 pizca de vainilla molida

Peras escalfadas y jarabe de saúco

Glaseado de mascarpone

Instrucciones paso a paso

Preparación del puré de calabaza

Comencemos por el puré de calabaza, que aportará un sabor suave y una textura húmeda a nuestro pastel. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo para que esté listo cuando pongas la calabaza. Luego, lava bien la calabaza, corta el tallo y pártela por la mitad. Retira las semillas con una cuchara y divide cada mitad en cuartos. Coloca estos trozos, con la pulpa hacia abajo, en una bandeja cubierta con papel de hornear. Hornea la calabaza durante 30 a 50 minutos, o hasta que esté tan suave que puedas pincharla fácilmente con un tenedor.

Una vez cocida, deja que se enfríe un poco y prepara el puré. Si usas una calabaza orgánica, puedes triturar la pulpa junto con la piel. Coloca 270 gramos de calabaza en un procesador de alimentos, añade 130 ml de leche, y tritura hasta que obtengas un puré suave. Resérvalo.

Preparación del pastel de calabaza

Ahora es momento de preparar la masa para el pastel. Cubre el fondo del molde desmontable con papel de hornear, úntalo con un poco de mantequilla y espolvorea harina en los laterales para que el pastel no se pegue.

En un bol grande, mezcla el puré de calabaza con el aceite de oliva, los huevos, el azúcar y una pizca de sal. Bate durante 1 o 2 minutos hasta que todos los ingredientes se integren y la mezcla esté ligeramente espumosa.

En otro bol, tamiza la harina, la levadura, la canela y las especias de pan de jengibre. Luego, incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de calabaza en dos partes, removiendo suavemente para que la masa quede homogénea pero sin sobrebatir.

Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 50 minutos. Puedes probar si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, es momento de sacar el pastel del horno. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe. Después de unos 10 minutos, retira el aro desmontable con cuidado. Mientras el pastel se enfría por completo, podemos ir preparando las peras escalfadas.

Preparación de las peras escalfadas

Pela las peras con delicadeza, dejando el tallo intacto para que mantengan una forma elegante. Recorta un poco la base de cada pera para que se mantengan de pie sin tambalearse.

Coloca las peras en una cacerola mediana y vierte el jugo de saúco, el jugo de limón y las especias: el anís estrellado, las ramas de canela y las bayas de enebro. Tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante al menos 15 minutos. Puedes comprobar su ternura pinchándolas con la punta de un cuchillo; si el cuchillo entra fácilmente, están listas. Si no, cocínalas un poco más.

Una vez cocidas, retira las peras y las especias del líquido. Reserva las ramas de canela y el anís para decorar después. Ahora, mide la cantidad de jugo restante y agrega el mismo peso en azúcar (por ejemplo, si quedan 200 ml de jugo, añade 200 g de azúcar). Cocina este jugo azucarado a fuego lento hasta que espese, obteniendo un jarabe aromático. Deja que se enfríe; si se endurece demasiado, puedes añadir un poco de agua o más jugo.

Preparación del glaseado de mascarpone

Para hacer un glaseado perfecto, enfría el mascarpone y la crema espesa en el congelador durante 15 minutos. Así, estarán bien fríos al momento de batir y conseguirán la consistencia deseada.

Bate el mascarpone junto con el azúcar glas y una pizca de vainilla a velocidad baja durante 60 segundos, justo el tiempo suficiente para mezclarlo. Luego, sin dejar de batir, ve añadiendo la crema espesa poco a poco. Cuando esté todo mezclado, aumenta la velocidad y bate hasta que el glaseado esté bien cremoso y firme.

Montaje del pastel

Para darle un toque más estético al pastel, puedes recortar ligeramente la parte superior si ha subido demasiado en el horno. Usa un cuchillo largo de pan para nivelarlo.

Extiende el glaseado de mascarpone sobre el pastel enfriado, cubriéndolo de manera uniforme. Coloca las peras escalfadas sobre el glaseado, formando un círculo decorativo en la superficie. Rocía un poco del jarabe de saúco por encima y usa las ramas de canela y las estrellas de anís que reservaste para una presentación rústica y elegante.

A la hora de servir, puedes retirar las peras brevemente y partirlas por la mitad. Sirve cada trozo de pastel con un toque extra de jarabe.

¡Y listo! Disfruta de cada bocado de este pastel de calabaza con el toque delicado del mascarpone y el dulzor aromático de las peras escalfadas.

La entrada Pastel de calabaza con glaseado de mascarpone y peras escalfadas aparece primero en HomeLifeStyle Magazine.

Como ya sabéis, el equipo de HomeLifeStyle Magazine, apuesta por una cosmética natural, sostenible y eficaz. Esta fórmula que hoy os presentamos, ha sido diseñada por el equipo de expertos de Cosmética Natural Casera Shop, una web especializada en ingredientes, materiales y recetas para elaborar cosmética casera.

Regularmente publicaremos distintas recetas en colaboración con ellos, propuestas que te sorprenderán y ayudarán a mantener tu piel y a perfumar tu hogar con los mejores ingredientes que nos proporciona esta singular firma, pionera en el sector.

Toma nota, ¡y manos a la obra!

Ingredientes:

Receta para 50 g   (Envase de tubo de cartón de 50 ml  o  tarro de vidrio ámbar de 60 ml)

Fase 1
0,5 g cera candelilla

3 g olivem 1000

6 g manteca de karité virgen bio

4 g aceite de sésamo virgen bio

4,5 g óxido de zinc

34 gr hidrolato de rosas

Fase 2
1 g dermorganics

1,5 g ácido hialurónico en fluido

1 gota vitamina E

3 gotitas de Aceite esencial de  lavanda

3 gotitas de ácido láctico – para regular el PH a 5- 5,4

Modo de elaboración:

Antes de empezar: Pulverizar todos los utensilios con alcohol  y dejar secar.

1- Añade todos los ingredientes de la fase 1 a un recipiente apto para e calor y lleva a baño maria.

2- Cuando se  haya fundido los ingredientes sólidos ( cera , manteca y olivem) retira del baño maria y bate durante 3 min con la batidora de varillas. (se creara la emulsión).

3- Después de los 3 min de batir con la batidora de varillas , sigue batiendo con una cuchara durante 10 min aprox para estabilizar la emulsión.

4- Una vez que este ya a temperatura ambiente la emulsión , añade los ingredientes de la fase 2.

5- Mézclalo todo bien y envasa en un envase de 50 ml.

Otros datos:

- Conservacion aprox 3 meses.

-Mantener siempre la crema a una temperatura menos de 20º.

Es de protección baja y ligera, ( no podemos decir el factor de protección porque no está calculado el factor  que cubre el óxido de zinc solo ) podemos decir un factor aprox de protección,  es de 10-12 .

Puedes conseguir todos los ingredientes y utensilios de esta receta en: Cosmética Natural Casera Shop.

Realización, fotografía y estilismo: Maria Algara Photography .

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Recetas frescas, apetecibles y de aire Mediterráneo,  bautizadas por sus artífices Mireia Coderch y Maria Algara Regàs como #onthetableproject, creadoras de multitud de proyectos relacionados con el mundo de la gastronomía y el arte de decorar la mesa.

Hoy os presentamos Spaghetti alle vongole con almejas de carril, un plato sencillo y muy sabroso, realizado en tan solo 25 minutos y para 4 personas.

Ingredientes

350 g de espaguetis
1 kg de almejas de carril
1 diente de ajo
5 cucharadas de AOVE
Perejil picado
Pimienta negra
Sal

 Preparación

1. Deja las almejas en agua fría y sal durante 2 horas.
2. Pica un diente de ajo en trozos pequeños y dóralo en
una sartén con el aceite caliente a fuego suave.
3. Añade las almejas con un poco de pimienta.

4. Cuece la pasta en agua y sal hasta que esté al dente.
5. Escurre la pasta, añádela a la sartén y agrega el perejil
picado por encima.

 Opcional: si eres un amante de los quesos, puedes rallar queso parmesano por encima.picado por encima.

Descubre las 10 propuestas de recetas de Kave Home que te harán degustar el Mediterráneo en estado puro.

¡Buen provecho!

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Ser vegano es una forma de vida que rechaza la explotación de los animales y el consumo de los productos derivados de ello, tanto comestibles, cosméticos, o aquellos relacionados con la ropa, el calzado  y los complementos.

Aunque nos puede parecer una misión casi imposible, existen muchas personas fieles a esta forma de vida, que saben sacar mucho partido a lo que nos ofrece la naturaleza.

Una de estas personas, aunque no se quiere identificar exclusivamente con el veganismo, es Olga Vila, una gran amante de la cocina, el estilismo y la fotografía, artífice del blog PepitaGreens, cuyo objetivo es dar a conocer magníficas recetas e ideas para llevar una alimentación más saludable, sin que ello implique dejar de disfrutar comiendo. Y entre las propuestas que nos muestra encontramos recetas veganas como la que hoy os mostramos.

Si quieres comer de manera saludable, de forma respetuosa con el medioambiente y disfrutar de grandes sabores y colores, no te pierdas esta receta vegana de hummus de guisantes, una auténtica delicia.

Nosotras ya no podemos vivir sin las propuestas gastronómicas de Olga Vila…¡Toma nota!

INGREDIENTES 

150 gr de guisantes cocidos

300 gr de garbanzos cocidos

2 cucharadas de te de tahin

1 gotas de zumo de limón al gusto

½ diente de ajo

Sal i pimienta

Un poco de menta fresca

Un poco de agua para hacerlo más cremoso

Un chorro de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de piñones

PREPARACIÓN

Dora los piñones en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Pon todos los ingredientes, excepto los piñones, el agua y el aceite en una batidora o procesador de alimentos y tritura. Ajusta con un poco de agua para que quede más creso y al final añade un chorrito de aceite de oliva. Sirve con piñones, hojas de menta y una pizca de sal marina sin refinar
Sirve con pan de pita, pan de pueblo o encima de una tostada.

Fotografía y estilismo: Olga Vila

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Receta navideña: Crujiente de cacahuete y pimienta de Sichuan de Sweet Paul

Ingredientes:

-Aceite de girasol, para engrasar
-11 cucharaditas de pimienta de Sichuan
-11 tazas de azúcar
-1/2 taza de jarabe de maíz
-1/4 taza de agua
-3/4 cucharadita de sal
-11/2 tazas de cacahuetes tostados
-1/3 taza de semillas de sésamo negro
-1 cucharada de mantequilla sin sal
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para empezar, engrasa una bandeja de hornear de tamaño mediano con el aceite de girasol.  Deja preparados todos los ingredientes junto a una fuente de calor, es preferible que no estén demasiado fríos.

Tuesta los granos de pimienta a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Utiliza un molinillo de especias o mortero para moler los granos de pimienta de Sichuan.

Calienta el azúcar, jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola a fuego medio. Revuelve para que el azúcar se derrita uniformemente.

Baja el fuego hasta que llegue a hervir, moviendo la sartén de vez en cuando, sin agitar, hasta que el azúcar empiece a coger color. Una vez que tenga un tono castaño, retira del fuego.

Añade rápidamente los cacahuetes, semillas de sésamo, mantequilla y el bicarbonato de sodio. Utiliza una cuchara de madera para remover la mezcla y quede bien combinada. Viértelo en el molde engrasado y extiéndelo en una capa fina y uniforme. Deja enfriar por completo.

Para servirlo, rómpelo en trozos de distintas medidas.

¡Sencillamente delicioso!!

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Han sido tres meses difíciles, en los que hemos descubierto realmente cómo es nuestro hogar, hemos aprendido a cocinar nuevas recetas o hemos puesto orden al caos generado por el día a día.

Hoy os proponemos que, ante la nueva situación, no dejéis de cocinar y disfrutar de los pequeños placeres de la vida, con nuestra receta Lemon Pie ecológica, una tarta que, según cuentan los historiadores, ha sido preparada desde la época Medieval, y servida como postre en los banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.

Este pastel de limón con merengue, tal y como lo conocemos hoy en día es un producto del siglo XIX y en la actualidad es muy popular en los Estados Unidos y algunos países de Latinoamérica, como Chile, Argentina, Guatemala y Perú y hoy también una de nuestras recetas favoritas.

Te contamos cómo preparar nuestra receta Lemon Pie ecológica paso a paso. Una propuesta realizada y fotografíada por Maria Algara con ingredientes ecológicos de la mejor calidad y vestida con los complementos de la última colección de Kave Home, una de nuestras firmas favoritas en decoración del hogar. ¡Disfruta de su espectacular sabor y color!

Ingredientes para 4 pax:

Para la masa sablé:

100 gr azúcar moreno o panela ecológica

1 huevo

150 gr de mantequilla ecológica

150 gr harina integral de centeno ecológica

200 gr harina de trigo integral ecológica

1 pellizco de sal

Para el lemon curd:

170 gr panela

10 tiras de limón ecológico (solamente la parte amarilla)

200 ml de zumo de limón

100 gr de mantequilla ecológica

3 huevos ecológicos

Para el merengue:

180 gr de azúcar moreno ecológico

De 3 a 4 claras de huevo (en función de si se quiere cubrir o no toda la superficie)

5 gotitas de zumo de limón.

Receta Lemon Pie paso a paso

Realización MASA SABLÉ:

1. Tritura el azúcar o la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas. 2.Añade la mantequilla, el huevo, las dos harinas, el pellizco de sal y mezcla hasta conseguir un masa en forma de bola.

3.Envuelve en un trapo o servilleta de algodón y reserva en la nevera.

4.Calienta el horno a 180 grados y engrasa un molde de cerámica de unos 25 cm de diámetro con un poco de mantequilla.

5.Moldea la masa con la manos hasta conseguir de nuevo una temperatura más alta, estira la masa con un rodillo enharinado o entre dos papeles de hornear.

6.Coloca la masa estirada junto al papel en la base inferior dentro del molde.

7.Pincha la masa con un tenedor y hornea la base de la tarta durante 18 minutos a 180 grados.

8.Sacar y reservar.

Realización LEMON CURD:

1.Tritura la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas.

2.Añade las tiras de limón limpias y secas y vuelve a triturar hasta conseguir una textura homogénea sin tropezones.

3.Añade a un cazo la mantequilla cortada a trozos pequeños, el zumo de limón y los huevos.

4.Cocina a fuego medio sin dejar de remover durante 22 minutos aprox.

5.Deja reposar 1 hora y reparte sobre la masa fría.

Realización MERENGUE:

1.Tritura el azúcar moreno a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas y reserva.

2.En un bol, añade las claras y las gotitas de zumo de limón y empieza a montarlas durante unos 7 minutos en función de la potencia de la batidora.

3.Sigue levantando las claras y poco a poco añade el azúcar.

4.Coloca el merengue en una manga pastelera y reparte sobre la crema de limón creando bolitas.

5.Antes de decorar la tarta con los arándanos y trozos de lima y limón, puedes dorar la superficie del merengue con un soplete de cocina hasta tostarlo.

6.Decora y refrigera durante un par de horas antes de consumir.

Estamos seguras que no podrás resistirte a su increíble sabor, ¡y repetirás! En compañía, con tu familia y amigos.

Realización, estilismo y fotografía: Maria Algara Photography

Complementos: Kave Home

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Convertidos en todo un símbolo gastronómico de Burdeos, la también conocida como ‘Perla de Aquitania’, capital del vino situada al suroeste de Francia, los cannelés resultan ideales para tomar en cualquier momento; ligeros y suavemente aromatizados por el ron y la vainilla, se convertirán en el dulce aliado perfecto, para acompañar cualquier tarde de primavera.

Para 15-16 cannelés. 

Ingredientes:
1/2 de leche entera
2 huevos enteros + 2 yemas
40 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla
170 gr de azúcar de caña
100 gr harina T55
3 cuch. de ron

Elaboración:

Calentar la leche con la vaina de vainilla partida y raspada y la mantequilla, dejando que llegue a ebullición. Batir huevos con azúcar y mezclar con la harina y el ron. Verter la leche caliente removiendo continuadamente con una cuchara de madera. Dejar reposar en el frigorífico 24 horas. Sacar la masa 1 hora antes de hornear, retirar la vaina de vainilla, batir suavemente la masa para recuperar su homogeneidad  y precalentar el horno a 250 ºC. Verter la mezcla sobre los moldes especiales para cannelés dejando 1 cm libre para permitir que suban sin desbordarse. Hornear 10 minutos a 250ºC para dorar la base y bajar entonces a 180ºC horneando durante una hora más. Dejar que se enfríen antes de desmoldar.

Ideales para tomar con un té o café, aunque mi recomendación especial es acompañarlos con una copa de vino tinto mientras suena “Have you ever seen the rain?” de Creedence Clearwater Revival.

Si eres de los que te gusta cocinar, aquí podrás disfrutar de muchas más recetas HomeLifeStyle Magazine.

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Mermelada de pétalos de rosas

Raciones: 8 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 50 min, 3 noches de reposo

Ingredientes receta de mermelada de pétalos de rosas

-225 gramos de pétalos frescos de rosa en color rojo o rosa, de cultivo ecológico, libre en insecticidas.

-2 tazas de azúcar moreno.

-4 tazas y media de agua mineral.

-jugo fresco de 2 limones.

Receta paso a paso:

1. Lava bien las rosas, separa los pétalos y quita el fondo blanco de cada uno.
2. Coloca los pétalos de rosa en un recipiente grande, espolvorea el azúcar, asegurándote que cubra totalmente cada pétalo.
3. En una cacerola de tamaño mediano, vierte el azúcar restante, al agua y el jugo que has exprimido de los dos limones* y cocina a fuego lento durante media hora, aproximadamente.

*No tires las semillas de los limones, al contener pectina, te ayudarán a espesar la mermelada. Colócalos en una olla mediana.

4. Pasada la media hora, revuelve la mermelada hasta que alcance los 105 grados centígrados, entonces retira la cacerola del fuego.
5. Añade las semillas de limón para espesar la mermelada.
6. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y retira las semillas de limón.
7. Coloca la mermelada en frascos esterilizados y resérvalos en un armario fresco durante tres noches.

Pasado este tiempo, ya tienes la receta de mermelada de rosas, ¡lista para degustar!

Añádela sobre un delicioso queso camembert, tal y como hemos hecho nosotras, para disfrutar de un aperitivo delicioso y muy apetecible.

Fotografía: Maria Algara Regàs

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