En el centro de la experiencia se encuentra la robata, la tradicional parrilla japonesa de carbón que da nombre al restaurante y que convierte la cocina en parte del espectáculo. El resultado es una carta pensada para compartir, en la que conviven elaboraciones de inspiración japonesa, producto fresco y preparaciones a la brasa.

Una carta japonesa para compartir

La carta de Restaurante Robata, diseñada en colaboración con la chef Fabiola Lairet, propone un recorrido por diferentes técnicas y sabores de la gastronomía japonesa, incorporando también matices de otras cocinas.

Entre las novedades destacan los gunkan de toro con huevo, de hamachi y de wagyu con trufa. Estas pequeñas piezas de sushi combinan una cuidada presentación con ingredientes de marcado carácter y son una de las propuestas más llamativas de la nueva carta.

También merece atención el usuzukuri de toro, una preparación de sashimi caracterizada por un corte extremadamente fino, casi translúcido, que permite apreciar especialmente la textura y el sabor del pescado.

Para empezar, las gambas rojas a la parrilla ponen el producto en contacto directo con el fuego de la robata, mientras que las setas Portobello amplían la propuesta con una alternativa vegetariana.

El protagonismo del producto y las elaboraciones artesanales

Más allá de los platos concretos, uno de los rasgos de la propuesta de Robata es el cuidado por las preparaciones artesanales. Las salsas caseras tienen también un papel importante, entre ellas la tare, una receta de la casa cuya composición se mantiene en secreto.

La oferta gastronómica se completa con una selección de vinos nacionales e internacionales, además de diferentes variedades de sake y una carta de cócteles pensada para acompañar la experiencia.

Y para terminar, las Fresas a la Pimienta aportan un punto diferente al capítulo dulce: las fresas se sirven tibias, después de ser flambeadas con vodka y pimienta, y se acompañan de helado de vainilla bourbon.

Un restaurante de estética urbana y sofisticada

La experiencia de Robata no se limita a la cocina. El interiorismo, desarrollado por el estudio Bru+Co, apuesta por una estética de inspiración japonesa marcada por la sobriedad y la elegancia, pero reinterpretada desde una mirada urbana y cosmopolita.

La propia parrilla ocupa un lugar protagonista y conecta visualmente el espacio con la filosofía gastronómica del restaurante: producto, fuego y técnica.

Con presencia en Barcelona y Madrid, Restaurante Robata forma parte de The Umai Group, grupo de restauración japonesa nacido a finales de 2020 y que también integra conceptos como Monster Sushi y Monster Sushi Delivery. El grupo cuenta actualmente con diferentes establecimientos en ambas ciudades y continúa desarrollando su modelo de restauración basado en el producto fresco y las técnicas de inspiración japonesa.

Así, Robata plantea una experiencia que va más allá del sushi convencional: una cocina japonesa contemporánea en la que el fuego, la calidad de la materia prima y la mezcla de influencias se encuentran alrededor de una mesa pensada para compartir.

Robata Barcelona

Dirección: Enric Granados 55,

08008

Teléfono: +34 937 82 60 00

Robata Madrid

Dirección: Puigcerdá 4,

28001

Teléfono: +34 916 00 69 86

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Concebido como una casa de comidas contemporánea, el espacio rinde homenaje a la memoria del barrio al tiempo que la proyecta hacia el presente. Barra, comedor, vino y producto conviven en un entorno que reinterpreta la tradición desde una mirada actual, dando forma a un concepto que evoluciona el clásico bar de toda la vida sin perder su autenticidad.

El local ocupa el histórico emplazamiento de Can Tosca, una emblemática casa de comidas que durante más de 75 años formó parte de la identidad social de Gràcia. En sus inicios, fue punto de encuentro de la comunidad gitana del barrio y acogió a figuras legendarias como El Pescaílla, Lola Flores, Moncho o Peret. Hoy, el nuevo Bar Alegría Gràcia recoge ese legado con respeto, sin replicarlo, sino reinterpretándolo para adaptarlo a los nuevos tiempos e incorporando también el servicio nocturno.

La propuesta gastronómica del Bar Alegría Gràcia gira en torno al producto de temporada y la mínima intervención, con una base reconocible de cocina catalana revisitada. La carta, diseñada en formato de platillos y medias raciones para compartir, invita a alargar la sobremesa y convertir la comida en una experiencia. Todo ello se complementa con una cuidada selección de vinos naturales, vermuts y bebidas ecológicas, reforzando una identidad gastronómica contemporánea y coherente.

Entre los imprescindibles destacan la tortilla trufada, melosa y jugosa; el evocador “bikini de mi infancia”, elaborado con mozzarella fresca, jamón ibérico y trufa negra; la tarta de queso al estilo La Viña con mermelada artesanal de higos; y el inolvidable “Flantástico”. El producto de temporada también brilla con propuestas como los guisantes del Maresme con butifarra negra casera o la alcachofa del Prat frita con romesco. El precio medio, de entre 28 y 30 euros por persona, refleja un equilibrio acertado entre calidad y accesibilidad.

El origen del proyecto se remonta a 2019, cuando el chef y empresario Tomás Abellán recuperó un local modernista de 1899 en Sant Antoni, dando vida a Bar Alegría Sant Antoni. Su visión fue clara desde el principio: preservar la esencia del espacio y elevar el formato tradicional de tapas y platillos mediante una cocina basada en la sencillez y el respeto por el producto.

Hoy, ambos establecimientos —en Sant Antoni y Gràcia— comparten una misma filosofía: rescatar lugares con historia y transformarlos en puntos de encuentro contemporáneos, vivos y profundamente conectados con su entorno.

El interiorismo, desarrollado por Eros, responsable también del primer Bar Alegría, mantiene una estética coherente con el concepto original. Materiales nobles, rincones con carácter y una atmósfera cargada de pátina e historia crean la sensación de que el bar siempre ha formado parte del paisaje cotidiano del barrio.

Bar Alegría Gràcia

Dirección: Torent de l’Olla, 77 Gracia, Barcelona
Horario: Martes a sábado, de 13:30 a 16:00 h y de 19:30 a 23:00 h.

Tlf: 930 326 720
Web: www.baralegriarestaurante.com
IG: @baralegriabarcelona

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Fundado en 1973, este restaurante familiar ha evolucionado al mismo ritmo que la ciudad y el propio mercado. Lo que comenzó como un pequeño puesto orientado a desayunos tempranos fue transformándose, con el paso de los años, en una parada imprescindible para quienes buscan marisco y pescado a la plancha sin artificios, cocinados al momento y frente al comensal. Una propuesta directa, honesta y profundamente ligada al entorno que la rodea.

Hoy, Kiosko Universal ocupa una amplia isla dentro del mercado y mantiene intacta su filosofía: trabajar con producto de temporada, seleccionado a diario, y tratarlo con respeto. La carta se construye a partir de clásicos reconocibles —calamares a la plancha, pulpo cocido en casa, huevos con gambas, salteados de setas, cap i pota o parrilladas de marisco— que cambian y se adaptan según lo que ofrece el mercado cada día. Aquí no hay fuegos de artificio, sino técnica, experiencia y sabor.

Más allá de la cocina, el espacio también forma parte de su identidad. La intervención artística de Antoni Miralda convirtió el kiosco en un punto singular dentro de La Boquería, con una imagen reconocible que dialoga con el concepto de lo universal y con la diversidad de públicos que se sientan a su barra.

Actualmente, la tercera generación de la familia Domínguez continúa al frente del negocio, asegurando la continuidad de un legado construido a base de esfuerzo, regularidad y cercanía. Kiosko Universal no es solo un restaurante del mercado: es una pieza clave de la gastronomía barcelonesa, donde tradición y presente conviven con naturalidad, plato a plato.

Kiosko Universal
Mercat de La Boquería
La Rambla, 91 · Ciutat Vella · Barcelona
Horario: lunes a sábado, de 9:00 a 17:00 h
Tel. 661 39 65 94
Instagram: @kioskouniversal

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Este año, el restaurante propone una experiencia excepcional donde la trufa, joya de la cocina invernal, se convierte en el hilo conductor de un menú homenaje al maestro de la alta cocina francesa Auguste Escoffier. Bajo el nombre “Tout au Champagne”, la propuesta conjuga refinamiento clásico, cocina de tradición y la exuberancia de un producto que simboliza la elegancia culinaria.

Entre las nuevas creaciones que vestirán la mesa festiva, el menú despliega un recorrido gastronómico lleno de matices. Todo comienza con una delicada sopa en hojaldre, coronada por el aroma profundo de la trufa y la untuosidad del foie gras, un guiño directo a la tradición de los grandes banquetes franceses.

Le sigue un vol-au-vent Régence que combina la suavidad de las mollejas con el carácter de las morillas, creando un juego de texturas que se funde con el perfume del Champagne.

La codorniz Souvaroff, presentada en su versión más refinada, llega rellena de trufa y foie gras, una receta clásica elevada aquí a su máxima expresión.

Para los amantes de la carne, el menú ofrece un tournedó Rossini fiel al estilo Escoffier y un filete de buey con salsa Périgueux, profunda, aromática y generosa en trufa.

El viaje culmina con la coquille Saint-Jacques a la Nantaise, donde las vieiras se presentan en una preparación sedosa, delicada y festiva, perfecta para cerrar una experiencia marcada por la elegancia invernal y el sabor de la alta cocina francesa.

Todos los platos se sirven acompañados de Champagne Heidsieck Monopole “Blue Top” y una cuidada selección de vinos franceses de prestigio.

El menú, disponible por 149 €, incluye aperitivos en mesa, acceso al conocido buffet “a discreción” y bebidas de alta gama. Las reservas se realizan exclusivamente en línea, a través del espacio personal Mon Compte en la web oficial del restaurante, y permanecerán abiertas hasta completar aforo.

La trufa, lujo accesible en Narbona

Para Louis Privat, fundador de Les Grands Buffets, la trufa es el símbolo de la gran cocina francesa y el ingrediente perfecto para celebrar unas fiestas excepcionales:
“Queremos que el gran público viva el lujo gastronómico en toda su plenitud”, afirma.

El restaurante es reconocido por recuperar el espíritu de los grandes banquetes del siglo XIX, con un estilo clásico, ceremonioso y profundamente francés. Situado en Narbona, a dos horas en tren Renfe AVE desde España, recibe más de 400.000 comensales al año, de los cuales más de 50.000 son españoles.

Un templo del legado Escoffier

La Fundación Auguste Escoffier ha distinguido a Les Grands Buffets como el primer restaurante del mundo dedicado a preservar el legado del célebre chef, con más de 150 recetas de su histórica Guía Culinaria. Tanto Louis Privat como el chef ejecutivo Philippe Munos han sido nombrados Discípulos de Escoffier por Michel Escoffier, bisnieto del maestro.

Más que un restaurante: un icono gastronómico y artístico

Les Grands Buffets ostenta el Récord Guinness al mayor surtido de quesos del mundo, con 111 variedades —seis de ellas españolas— expuestas en un monumental espacio de 30 metros lineales. Pero la experiencia se extiende más allá, con espacios como La Rôtisserie, con su asador panorámico, La Mer, una impresionante cascada de bogavantes y marisco y La Pâtisserie, con repostería tradicional elaborada a diario, entre muchos otros.

El espacio es además una auténtica galería de arte, con salas y jardines dedicados a artistas franceses como Max Le Verrier, Jean Baptiste Nolin, Ann Carrington o Hervé Di Rosa. Una de las incorporaciones más recientes es el espectacular Salon Jean de La Fontaine, decorado con más de 18.000 hojas de oro.

Elegancia francesa para celebrar las Fiestas

Con esta edición dedicada a Escoffier, Les Grands Buffets invita a descubrir la alta cocina francesa en su estado más puro: generosa, refinada y profundamente celebratoria. Una oportunidad única para brindar por la Navidad y el Año Nuevo con el sabor inconfundible de la trufa como protagonista.

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La cocina, firmada por Adam Rawson, celebra el producto y el fuego con una sensibilidad rica en matices y novedosa. Su propuesta combina el alma fresca y cítrica de la costa mexicana con el refinamiento técnico de la cocina moderna.

Cada plato se construye sobre un equilibrio preciso entre textura, intensidad y sutileza: del gambas mediterráneo, pasando por el ceviche de tomate con atún “Blue fin” junto a una reinterpretación de la burger que eleva lo informal a un ejercicio de estilo. Todo bajo la filosofía de la brasa, la temporada, producto y proximidad.

El universo líquido lleva la firma de Marc Álvarez, uno de los nombres esenciales de la mixología actual. Su carta propone cócteles con carácter narrativo —desde el exótico Mexican Punch hasta el sofisticado y sorprendente Mecha, con tequila, lima, shiso, cilantro y jalapeño —, elaboraciones donde la técnica y el sabor se funden en un equilibrio elegante. La bodega, centrada en vinos naturales y biodinámicos, completa la experiencia con coherencia y propósito.

Entre interior y terraza, el espacio combina líneas limpias, luz mediterránea y una piscina que parece flotar sobre la ciudad. Música, ambiente y gastronomía se entrelazan en una propuesta que respira calma, diseño y vida urbana.

SíSí Rooftop es, ante todo, una nueva manera de mirar Barcelona: con sabor, altura y alma.

¡Descúbrelo!

SíSí Rooftop Barcelona

Carrer de Cristóbal de Moura, 49 –Planta 15 – 08019 Barcelona

 www.sisirooftop.com

 @sisi.barcelona_

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En Colmado Wilmot se respira la esencia de la cocina tradicional, con platos que evocan los inicios de De Diego en Ca l’Isidre, pero con un guiño creativo que sorprende. Entre las propuestas destacan la tortilla con cap i pota, el fricandó con espardenyes, el ragout de sepias o las albóndigas de ternera al estilo Strogonoff. A ello se suman los platos fuera de carta, que cada día ponen en valor el mejor producto de temporada.

El espacio no solo es un restaurante, sino una auténtica oda a la cocina de la abuela y al espíritu de los bares de toda la vida. Embutidos colgando de las paredes, tomates que saben a tomate y melocotones que recuperan su aroma natural son parte de la experiencia. Colmado Wilmot busca transmitir esa calidez de los platos populares con un toque actual y desenfadado, un lugar donde compartir (o no) un buen momento.

La visión de Eugeni de Diego

Eugeni de Diego (Terrassa, 1984) es uno de los chefs más reconocidos de la saga de elBulli. Tras formarse en la Escuela de Hostelería de Muntaner, trabajó en restaurantes de prestigio en España y Francia, y entre 2005 y 2011 formó parte del mítico equipo de Ferran Adrià en elBulli, elBulliTaller y posteriormente en elBulliLab de Barcelona.

Con proyectos como APluma o Tamae, y actualmente al frente de Ático —su incubadora de conceptos gastronómicos junto a su mujer Ana Alvarado—, De Diego ha demostrado ser tanto chef como empresario visionario. Desde allí impulsa nuevas marcas como Bar Lombo, Pintarroja en Menorca y, por supuesto, Colmado Wilmot, inaugurado en 2023 y convertido ya en una referencia en la ciudad.

Su cocina es una fusión entre tradición y contemporaneidad, siempre con un compromiso inquebrantable por la calidad y el respeto al producto. Además, ha plasmado su filosofía en dos libros: ¿Cómo cocina un chef en casa? y Cocina como la Mamma.

Un espacio para disfrutar sin prisas

Visitar Colmado Wilmot es entrar en un lugar donde la gastronomía recupera su sentido más auténtico: compartir en la mesa, disfrutar del producto de temporada y sentir el vínculo con la tradición. Un espacio cercano, cálido y con identidad propia que se ha ganado un hueco en la escena gastronómica de Barcelona.

Colmado Wilmot – C/ Calvet, 28, Barcelona
932 47 47 82
Lunes a domingo: 9:00-17:00 y 19:00-23:00
www.colmadowilmot.com
@colmadowilmot

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La cocina, liderada por Oliver Peña y Lorenzo Cavazzoni, recupera recetas tradicionales con un lenguaje fresco. La carta está pensada para compartir y arranca con tapas reconocibles: gildas con piparra fresca, ensaladilla de encurtidos y ventresca o una focaccia casera que llega aún templada a la mesa. No faltan clásicos con carácter, como la croqueta de pollo rustido o el fricandó de ternera, junto a platos con acento mediterráneo como el pop frito con mojo rojo o la presa ibérica tonnata, que se ha convertido en emblema de la casa. Entre los postres, destacan la crema catalana ligera, el flan casero y el tradicional chocolate con aceite y sal, sabores que apelan a la memoria de cualquier barcelonés.

El interiorismo, a cargo del estudio londinense Sagrada, propone un ambiente vivo y elegante. Los tonos azules, grises y rojos, junto a los grandes ventanales, dan al espacio un aire vibrante y contemporáneo. La barra central funciona como punto de encuentro: un lugar perfecto para iniciar con un vermut, continuar con tapas y dejarse llevar por la conversación.

La bodega completa la experiencia con más de cien referencias seleccionadas por el sumiller Amador Marín. Vinos de proximidad, etiquetas españolas y una cuidada selección de clásicos franceses e italianos permiten maridar cada plato con naturalidad, sin artificios.

Con acceso directo desde la calle y un horario amplio —de 12:30 h a medianoche—, Can Bo se abre al ritmo de la ciudad. Un espacio que respeta la historia del edificio que lo acoge y al mismo tiempo refleja la vitalidad gastronómica de la Barcelona actual.

Reservas: Can Bo se encuentra en Vía Laietana, 30 (Barcelona). Abierto todos los días de 12:30 h a 00:00 h. Reservas online en grandhotelcentral.com o en el teléfono +34 932 957 000.

Fotografía Maria Algara Photography

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Los arroces son el eje central. Preparados en el Josper y sobre fuego de leña, van desde combinaciones marinas como la lubina con navajas hasta propuestas más intensas como la ternera con tuétano. La cocina abierta permite seguir el proceso completo, reforzando la idea de oficio y transparencia que define la casa.

El espacio busca luz y calma. Tonos blancos, madera y una terraza que se asoma al mar crean un entorno sencillo, donde el protagonismo recae en el plato y en la experiencia de compartirlo. No hay artificio, sino un equilibrio entre entorno y propuesta que recuerda la identidad de la cocina mediterránea: cercana, directa y basada en el producto.

Barraca no compite con la inmediatez de la Barceloneta ni con los reclamos turísticos. Su apuesta es otra: un ritmo pausado, una cocina pensada para la sobremesa y la conexión con el entorno. La proximidad de la lonja, el respeto a la pesca responsable y el trabajo con proveedores locales convierten su carta en un reflejo coherente de su filosofía.

En poco tiempo, el restaurante ha logrado consolidarse como una dirección donde tradición y técnica conviven sin exceso de discurso. Un lugar donde el arroz se entiende como lenguaje común y el Mediterráneo no es sólo paisaje, sino parte esencial de cada plato.

 Paseo Marítimo de la Barceloneta, 1. Barcelona
 www.somosesencia.com
+34 93 224 12 53
Todos los días de 12:00 a 00:00 · Sábados y domingos hasta la 01:00
 @somosesencia

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Nuestra última escapada nos permitió disfrutar de la esencia donostiarra a través de su turismo, su exquisita oferta culinaria y su inigualable hospitalidad. Y, si estás planeando una escapada primaveral, San Sebastián es un destino ideal. La ciudad despierta con días más largos y temperaturas agradables, perfectas para recorrer sus playas, pasear por el Paseo de La Concha o aventurarse en el Monte Urgull, desde donde se obtiene una vista panorámica inolvidable. La primavera también es un momento idóneo para descubrir los parques y jardines que embellecen la ciudad, como el Parque Cristina Enea, un pulmón verde donde la naturaleza cobra protagonismo.

La experiencia comenzó con un recorrido por la Parte Vieja, el corazón histórico de la ciudad, donde los pintxos son los verdaderos protagonistas. Entre las estrechas calles adoquinadas, encontramos auténticas joyas gastronómicas, como el restaurante Narru, donde la cocina de autor se fusiona con la tradición vasca, y el restaurante Aldapeta, dentro del elegante Hotel Catalonia Donosti, con una propuesta basada en productos locales de temporada. Para los amantes del marisco y el pescado fresco, esta es una ciudad que no decepciona, con opciones que van desde las tabernas más tradicionales hasta los restaurantes de alta cocina con estrella Michelin.

No podíamos perdernos el bar de pintxos Muxumartin, que recientemente se alzó con el premio al mejor pintxo de cresta de gallo. Esta innovadora creación combina la textura crujiente y sabrosa de la cresta con matices sorprendentes, logrando una explosión de sabor que rinde homenaje a la creatividad de la cocina donostiarra. Además, la ciudad ofrece un sinfín de bares y tabernas donde cada pintxo es una obra de arte en miniatura, elaborada con la dedicación y maestría de sus chefs.

Para nuestra estancia, contamos con la hospitalidad del Hotel Catalonia Donosti, un alojamiento con historia y encanto, ubicado en el antiguo convento de San Bartolomé. Desde su privilegiada azotea, disfrutamos de una vista panorámica espectacular de la ciudad y su bahía, un marco perfecto para relajarse después de un día explorando la ciudad. La comodidad de sus instalaciones y la amabilidad del personal hicieron que nuestra experiencia fuera aún más especial, permitiéndonos disfrutar de cada momento con el máximo confort.

El hotel combina a la perfección la arquitectura clásica del antiguo convento con una renovación moderna que ofrece todas las comodidades para una estancia de lujo. Sus habitaciones, decoradas con un gusto exquisito, ofrecen vistas espectaculares y detalles que marcan la diferencia, como ropa de cama de alta calidad y amenities de primer nivel. Su spa y centro de bienestar brindan una experiencia de relajación incomparable, ideal para desconectar tras un día de turismo por la ciudad.

Además, su restaurante Aldapeta es una referencia gastronómica en sí mismo, donde los productos frescos y locales son los protagonistas de cada plato. El desayuno, servido en un ambiente elegante y acogedor, ofrece una amplia variedad de opciones, desde bollería recién horneada hasta propuestas saludables con frutas frescas y zumos naturales. Todo en el Catalonia Donosti está pensado para que los huéspedes disfruten de una estancia inolvidable en un entorno exclusivo y sofisticado.

Nuestra visita estuvo enriquecida por la compañía de Ana, de San Sebastián Guides, quien nos guió por los rincones más emblemáticos de la ciudad, desvelándonos historias y curiosidades que solo un local puede conocer. Gracias a ella, nuestra inmersión en Donosti fue aún más especial. Desde anécdotas sobre la Belle Époque hasta los secretos mejor guardados de sus edificios históricos, cada paso por la ciudad nos reveló algo nuevo y fascinante.

Más allá de la gastronomía y el turismo, Donosti también brilla por su comercio local. En nuestra búsqueda de delicatesen, descubrimos Aitor Lasa, un espacio donde la tradición y la calidad se encuentran en cada producto, desde quesos artesanos hasta productos de la mejor charcutería. Además, las tiendas de productos gourmet, las pequeñas librerías y las boutiques de diseño local convierten la ciudad en un paraíso para los amantes de las compras con encanto.

Agradecemos a Turismo Donosti-San Sebastián por las gestiones que hicieron posible esta escapada y por su labor en promover un turismo sostenible y de calidad en la ciudad. Sin duda, San Sebastián nos ha conquistado una vez más y ya contamos los días para volver a perdernos entre sus calles, sabores y paisajes inigualables. Si buscas un destino para esta primavera, Donosti te espera con su mejor versión. Ya sea para disfrutar de su gastronomía, su historia o simplemente de su incomparable belleza costera, esta ciudad tiene algo especial para cada viajero.

Fotografía @mariaalgaraphotography

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En esta versión, la ralladura de limón aporta un toque fresco y aromático que despierta los sentidos, mientras que la salsa de vino blanco con mantequilla añade suavidad y equilibrio al plato. El resultado es una combinación perfecta: carne de pescado tierna que se deshace en la boca, envuelta en una salsa cremosa con la acidez justa para realzar cada bocado.

Ingredientes (4 personas)

• 4 doradas
• 2 kg de sal gruesa
• 1 clara de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Perejil picado
• Pimienta negra

Para la salsa:

• 50 ml de zumo de limón
• 20 g de mantequilla
• ½ vaso de vino blanco
• 5 g de harina de trigo

Preparación paso a paso:

1. Preparar la sal: En un bol, mezclar la sal gruesa con la clara de huevo batida y la ralladura de limón. Esta mezcla ayudará a compactar la sal y aromatizar el pescado durante la cocción.
2. Cubrir las doradas: Colocar una base de sal en una bandeja de horno. Disponer las doradas limpias (sin escamas ni tripas) sobre la sal y cubrirlas completamente con la mezcla restante, presionando ligeramente para que queden bien selladas.
3. Hornear: Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear las doradas durante 25-35 minutos, dependiendo del tamaño del pescado y la potencia del horno. La sal formará una costra dura que sellará el calor, cocinando el pescado en su propio vapor.
4. Retirar la costra de sal: Sacar la bandeja del horno y dejar reposar un par de minutos. Romper la costra con cuidado usando el dorso de una cuchara o un cuchillo, retirar la sal y quitar la piel del pescado para servir los lomos limpios.
5. Preparar la salsa: Mientras el pescado reposa, calentar en un cazo el zumo de limón, el vino blanco y la mantequilla. Añadir la harina de trigo poco a poco, batiendo constantemente hasta obtener una salsa cremosa y emulsionada.

Presentación y maridaje:
Servir los lomos de dorada regados con la salsa de limón y vino blanco, espolvorear con perejil fresco y acompañar con pan rústico o verduras al vapor. Para completar la experiencia, maridar con un vino blanco seco o un espumoso ligero que potencie los matices cítricos del plato.

Estilismo y fotografía que inspiran:
Esta producción fotográfica, creada para el recetario de Kave Home por @mariaalgaraphotography y @morethantables_styling refleja a la perfección la fusión entre diseño, gastronomía y estilo de vida, mostrando que cocinar es, sin duda,  un acto de creatividad y amor, elevando esta receta a otro nivel, capturando la esencia de la cocina casera con una estética natural y cálida.

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