xplica la histo-
ria que estas
bebidas fueron
inventadas por
Hipócrates,
médico de la
dad, quien puso a
r en vino, flores de
y hojas de dícta-
obtuvo lo que en la
Media fue llamado
hipocrático" o,
cillamente, "vino
hierbas".
artir de fines del
siglo XVIII, con la lle-
gada de nuevas tecnologías, el vino aromatizado
entró en una nueva dimensión de productividad,
en la que destacó la experiencia de los pioneros
piamonteses, los hermanos Luigi y Giuseppe
Cora, la preparación del vermut adquirió un
carácter industrial.
Con el paso del tiempo la palabra ha adquirido
también un sentido genérico para definir la hora
del aperitivo –cualquier bebida con unas tapas–
previo a la comida. De aquí proviene la expresión
"¿quedamos para tomar el vermú?".
Definición del vermut: vino fortificado macerado y
aromatizado con frutas, hierbas... (varía según la
receta secreta de cada bodega).
En origen, se cuenta que el vermú rojo, está
compuesto por más de 40 extractos de hierbas,
raíces, flores, especias y frutas. Se dice que
su fórmula exacta solamente la conocen cuatro
personas y que se guarda en una caja fuerte en
Ginebra. Todas estas esencias se mezclan con
el alcohol en el “tamburo” un recipiente que da
dos vueltas al día durante dos semanas. Tras este
proceso se añade el vino y el azú
y se deja reposar.
Los ingredientes más frecuentes
utilizados en la elaboración del ver
son: clavo de Madagascar, flor de
pensamiento, frambuesa,
Díctamo de Creta, ajenjo, limón, r
de lirio, árbol cascarillo, canela de
Ceilán...
Los vermuts más conocidos son:
Cinzano, Martini rojo (origen italian
dulce) Martini blanco (origen franc
seco), Yzaguirre, Martinez Lacuesta, Miró.....
Ideal para el verano antes de comer, normalmente
servido frio con cubitos un par de olivas y piel de
naranja. Muy refrescante y apetecible!
IEMPO DE...
, vermut, vermout, vermoth, wermu
Por: Idyllica
