Convertidos en todo un símbolo gastronómico de Burdeos, la también conocida como ‘Perla de Aquitania’, capital del vino situada al suroeste de Francia, los cannelés resultan ideales para tomar en cualquier momento; ligeros y suavemente aromatizados por el ron y la vainilla, se convertirán en el dulce aliado perfecto, para acompañar cualquier tarde de primavera.

Para 15-16 cannelés. 

Ingredientes:
1/2 de leche entera
2 huevos enteros + 2 yemas
40 gr. de mantequilla
1 vaina de vainilla
170 gr de azúcar de caña
100 gr harina T55
3 cuch. de ron

Elaboración:

Calentar la leche con la vaina de vainilla partida y raspada y la mantequilla, dejando que llegue a ebullición. Batir huevos con azúcar y mezclar con la harina y el ron. Verter la leche caliente removiendo continuadamente con una cuchara de madera. Dejar reposar en el frigorífico 24 horas. Sacar la masa 1 hora antes de hornear, retirar la vaina de vainilla, batir suavemente la masa para recuperar su homogeneidad  y precalentar el horno a 250 ºC. Verter la mezcla sobre los moldes especiales para cannelés dejando 1 cm libre para permitir que suban sin desbordarse. Hornear 10 minutos a 250ºC para dorar la base y bajar entonces a 180ºC horneando durante una hora más. Dejar que se enfríen antes de desmoldar.

Ideales para tomar con un té o café, aunque mi recomendación especial es acompañarlos con una copa de vino tinto mientras suena “Have you ever seen the rain?” de Creedence Clearwater Revival.

Si eres de los que te gusta cocinar, aquí podrás disfrutar de muchas más recetas HomeLifeStyle Magazine.

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¡Toma nota!

Entre las actividades de ocio que más anhelamos destaca disfrutar de las mejores propuestas culinarias de nuestros restaurantes preferidos entre los que se encuentra el Restaurante Solomillo, la propuesta gastronómica del Hotel Alexandra en la ciudad condal.

Este espacio gastronómico se distribuye en dos plantas. Abajo, la Charcutería, con una terraza en la calle Mallorca, donde degustar selectas tablas de quesos, embutidos y producto de mercado. Y, en la primera planta, el Restaurante, una nueva interpretación de la tradicional brasserie, con una fórmula sencilla y novedosa: carne al peso. El Restaurante Solomillo da un paso más y ofrece nuevas especialidades en carnes, según el día de la semana, así como la posibilidad de crear un postre propio siguiendo el mismo concepto de sus carnes donde el cliente elige todo.

La propuesta del Restaurante Solomillo está basada en un concepto totalmente innovador donde el producto estrella es la parte más noble de la carne, con un aspecto diferenciador que se basa en el concepto “carne al peso”. Además de poder escoger la raza de la carne según temporada (Salers, Frisian, Rubia Gallega, Buey, entre otras), el comensal debe elegir el peso y el punto de cocción, además de las salsas –bearnesa, Café de París, queso azul, pimienta negra, mostaza antigua o mojo de hierbas- y guarniciones, que van desde las ensaladas, a las patatas, las verduras u otros acompañamientos de temporada (arroz, pasta, legumbres).

La nueva carta del Restaurante Solomillo nos ofrece además una cuidada selección de postres, con los que rematar un comida o cena inolvidable, en un entorno único. Podremos disfrutar de auténticas delicias hechas en casa como son los helados artesanales o las tartas del obrador de pastelería que posee el restaurante, hasta crear un postre propio a través de lo que más guste.

Solo habrá que personalizarlo de la manera que el comensal escoja. Podrá elegirse un tipo de masa, una crema y dos guarniciones, creando así el postre que más apetezca: crujiente, esponjoso, tradicional, jugoso o ligero. A tu gusto.

Las masas que ofrece son el Hojaldre, el Babá al Ron y el Sablé a las que se podrá añadir cremas como la de vainilla, chocolate, avellana, mango y limón. Y, para acabar de completarlo, nada mejor que escoger dos guarniciones como frutas asadas, avellanas o praliné, o salsas como toffee o coulis de frutos rojos. Pasos en la personalización del postre.

Pero si uno quiere ir directamente a los postres realizados artesanalmente en el obrador de la pastelería, podrá escoger entre los helados artesanales o las tartas caseras como son la tarta micuit de chocolate con helado de vainilla de tahití, el tocinillo con Chantilly, la tarta de queso horneada o la famosa lemon pie con cobertura de merengue.

¡A nosotras ya se nos hace la boca agua!

Ya sabes, #quédateencasa y muy pronto podremos disfrutar de las delicias gastronómicas del Restaurante Solomillo.

Restaurante Solomillo

C/Mallorca, 251 – Barcelona, 08008 España 

Tel. 93 467 77 55

Fotografía: Maria Algara Photography para Restaurante Solomillo 

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El Baingan Bharta es uno de los platos estrella de Masala73 Curry Bar y uno de los currys más famosos de la India. Como siempre, Jordi Aros y su equipo respetan la receta tradicional y añaden algunos giros gastronómicos para transformar este plato popular vegetariano en una berenjena rellena, muy particular y deliciosa.

Aunque la receta de Baingan Bharta que nos proponen es más sencilla que la que realizan en el restaurante, seguro que os sorprenderá por su sabor y su presentación.

¡Manos a la masa!

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes paso 1 para la pasta de curry

3 dientes de ajo
Misma cantidad de jengibre picado
1 cucharadita comino en polvo
0,5 cucharaditas chile en polvo
2 cucharaditas garam masala
Una pizca de sal
5 gr cilantro picado
50 ml de agua

Ingredientes paso 2 para el curry

20 ml de aceite de oliva
1 lata de tomate triturado (500 g)
La pasta de curry anterior
300 ml de leche de coco

Ingredientes paso 3 para la berenjena

2 berenjenas grandes
20 g de mantequilla

Ingredientes paso 4 para el emplatado

Queso paneer
Granada.
Hojas de cilantro.
Cebolleta.
Receta de Baingan Bharta paso a paso

PASO 1: PASTA DE CURRY

Moler todos los ingredientes con la batidora eléctrica de mano.

PASO 2: EL CURRY

Sofríe el tomate con aceite y añade la pasta de curry. Dejar reducir e incorpora la leche de coco.

PASO 3: LA BERENJENA

Asa la berenjena en mitades, en el horno a 180º durante 40 minutos.

Una vez tengas las berenjena cocida, vacía toda la carne, sin romper la berenjena, y la cortas a dados irregulares.

Mezcla la carne de la berenjena cortada a dados con la mantequilla y posteriormente con un tercio de la salsa curry.

Finalmente rellena las berenjenas.

PASO 4: EMPLATADO

Salsea la base del plato con el curry, para después poner la berenjena rellena encima.

Ralla el queso paneer (o queso feta si no encuentras este ingrediente), y acaba el emplatado decorando con granada, hojas de cilantro y cebolleta a rodajas finas.

Fotografía: Maria Algara Regàs

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Una plato indio de temporada exquisito, un guisadito clásico de cuchara de nuestras tierras realizado con galtas de ternera. Desde Masala 73 Curry Bar las preparan al curry vindaloo, un curry picantito para entrar en calor en esta época del año. Desde Masala 73 nos siguen proponiendo recetas de cocina tradicional india, hecha con producto local. El curry vindaloo, además, es un plato originario de Goa, que llegó de mano de los portugueses. Su nombre viene de “vinha d’alto”, que significa vino y ajo en portugués. Después se le fueron añadiendo especias y guindillas para convertirse en la receta de vindaloo actual. Es un curry rojo y picante… Así que, a los que os gusta el picante,.. ¡Este es vuestro curry!

Receta Galtas Vindaloo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para el paso 1:

-75 gr aceite oliva

-5 gr comino entero

-5 gr semilla cilantro

-50 gr ajo picado

-50 gr jengibre picado

-125 gr cebolla morada

-5 gr pimentón dulce

-5 gr chili rojo polvo

-5 gr garam masala

-5 gr sal. 300 ml vino tinto

Para el paso 2:

-125 gr tomate triturado

-500 gr galtas de ternera.

Para el paso 3:

-250 gr nata líquida.

Para el paso 4:

-hierba de hinojo

-sésamo tostado

-yogurt natural

La receta de las Galtas Vindaloo paso a paso:

PASO 1:

En primer lugar, doramos el comino y semillas cilantro con el aceite de oliva.

Seguidamente añadimos el ajo y jengibre picados. Una vez cojan un poquito de color, añadimos el pimentón, el garam masala y el chili molido.

Rápidamente añadiremos la cebolla para evitar que se quemen las especias. Cocinar a fuego lento.

PASO 2:

Una vez pochada la cebolla añadiremos el tomate y las galtas salpimentadas, troceadas o enteras (previamente enharinadas, salpimentadas y fritas).

Incorporamos el vino tinto y dejamos reducir.

Añadimos agua hasta que cubra la carne. Dejaremos cocinar a fuego lento, mojando con agua de vez en cuando durante 3 horas (que el agua siempre cubra la carne).

PASO 3:

Una vez tenemos la carne blandita y el jugo reducido al gusto, añadimos la nata para darle la textura deseada.

PASO 4:

Llega el momento de emplatar.

Colocar las galtas en el plato y decorar con hierba de hinojo (contrasta muy bien el sabor anisado con el picante y la potencia de la carne) y sésamo tostado.

Por último, unos puntos de crema agria o yogurt (ideal para contrarrestar el picante).

¿Podrás resistirte?

Creación: Jordi Aros, Masala73

Fotografía: Maria Algara Photography

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Del mismo modo que sucede en su primer proyecto, el bus Masala73, -autobús de origen gaditano y adaptado como cocina ambulante en marzo de 2015-, las recetas que se ofrecen en Masala73 Curry Bar, se basan principalmente en la cocina india, con los curries como estrellas principales.

En un entorno físico tan fresco, gamberro y callejero como el bus Masala73 original, se consigue esta particular atmósfera transgresora, cargada de creatividad, gracias a los murales diseñados por el artista barcelonés Brusco, nombre tras el que se esconde José Maria Corral, cuyas instalaciones que se inspiran en la imaginería de los colores, lettering y cartelismo de la India, para transportarnos a los callejones, casas y puestecitos de comida de Bombay, Nueva Delhi o Benarés.

En Masala73 Curry Bar, se sirven cinco tipos de curries diferentes, dos carnes al Tandoor y acompañamientos para redondear la comida. Al mediodía disponen de un menú diario, que consiste en un curry bowl del día (pescado, de verduras, y de carne) acompañado de arroz basmati, legumbres y raita de yogur y pepino. Con la bebida (chai) y el postre incluído, se podrá disfrutar de lunes a viernes por 11€.

Disfruta además de una carta variada y exquisita con el sello más personal del original bus Masala73: Pakora de verduras con garam masala y fritas con harina de garbanzos, Curry de Verduras, un curry korma con verduras salteadas con ajo, jengibre y especias y Pluma Tandoori, una pluma ibérica de bellota marinada con Yogurt y especias tandoori masala cocinado en el horno tandoor, entre muchas otras propuestas exquisitas.

En definitiva, en Masala73 Curry Bar se abre la puerta a una propuesta gastronómica honesta que despertará los paladares de muchos a un amplio universo de combinaciones de sabores. Siempre basándose en el producto de proximidad, los chefs Singh y Aros inician esta andadura personal después de dirigir cocinas profesionales en Barcelona desde hace más de diez años.

¡Descúbrelo!!

Fotografía: Maria Algara Regàs

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En esta ocasión, queremos presentaros una de las recetas de La Cocina de Carolina, un bizcocho de bayas con salsa de cáñamo y chocolate blanco, realizado como siempre, con los mejores ingredientes, para disfrutar de cada exquisito bocado, de forma ligera y más saludable.

RECETA DE BIZCOCHO DE FRUTAS DEL BOSQUE CON SALSA DE CÁÑAMO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para el bizcocho de La Cocina de Carolina

• 300 g de harina de espelta integral (o cualquier otra harina)
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1 cucharada de cardamomo molido
• 1⁄2 cucharadita de sal fina marina
• 6 cucharadas (90 ml de aceite de coco virgen extra) + extra para engrasar el molde 200 g de azúcar moreno con stevia Sidul
• 300 ml de leche (la que más os guste, yo uso leche de arroz o de almendras)
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• La ralladura de dos limones ecológicos
• 400 g de bayas (moras, grosellas, arándanos, frambuesas…)

Ingredientes para la salsa de cáñamo y chocolate blanco

• 50 g de manteca de cacao
• 75 g de semillas de cáñamo
• 2 1⁄2 cucharadas de sirope de agave o miel cruda
• 1⁄2 vaina de vainilla abierta por la mitad, sin las semillas (las sacáis y reservamos)
• 1 pizca de sal marina fina

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde bundt con aceite de coco.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato de soda, el cardamomo y la sal. Mezclamos hasta combinar.
3. Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio y mezclamos el aceite de coco, el azúcar, la leche, las semillas de la vainilla, el vinagre y la ralladura de limón.
4. Mezclamos los ingredientes húmedos junto con los secos hasta que no queden grumos.
5. Volcamos la mezcla dentro del molde y horneamos hasta que esté hecho, más o menos durante 1 hora o hasta que al clavar un cuchillo éste salga limpio (a mí  me gusta que salga un poquito húmedo, pues luego se terminará de cocer al sacarlo del horno con su propio calor y así queda más esponjoso). Sacamos del horno y dejamos que se enfríe por completo antes de desmoldarlo.
6. Servimos con las bayas y la salsa de chocolate y cáñamo por encima.

Preparación de la salsa

1. Fundimos la manteca de cacao a baño maría
2. Lo ponemos en el vaso del minipimer y trituramos junto con las semillas de cáñamo, la miel o sirope, semillas de vainilla, sal y 112 ml de agua. Trituramos bien a velocidad alta hasta que quede una textura suave.
3. Podemos reservar la salsa en la nevera en un recipiente hermético, si se solidifica podemos volver a ponerla al baño maría.
4. Servimos siempre a temperatura ambiente.

Si quieres sorprender a tu familia, amigos e invitados, no lo dudes, con esta receta, se quedarán boquiabiertos.

Fotografía y estilismo: Carolina Ferrer

Descubre las recetas más sabrosas de HomeLifeStyle Magazine y ¡Disfruta!

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Kuldeep Singh, Chef de cocina. Es un cocinero autodidacta, tenaz, inquieto y apasionado. Desde muy pequeño sintió gran curiosidad por la elaboración de recetas de la India, viendo cocinar a su madre y a su abuela, de quiénes aprendió todos sus conocimientos de la gastronomía tradicional de su país.

Jordi Aros, actualmente chef ejecutivo de un grupo de restaurantes en Barcelona. Estudió gastronomía en la escuela de Hostelería de Barcelona, pastelería en Espai Sucre e hizo un Máster en “Gestión del Food & Beverage” en la escuela de Hotelería y Turismo CETT.

Trabajó con Martín Berasategui (3 estrellas Michelín) y Joan Bosch (1 estrella Michelín) entre otros. Durante sus viajes a India, quedó fascinado por su cultura y su gastronomía.

Daniel Roca, actualmente es director de un grupo de 10 restaurantes en Barcelona. Tiene más de 25 años de experiencia tras los fogones, estudió en Hofmann y recibió un Máster en “Gestión del Food & Beverage” en la Escuela de Hotelería y Turismo CETT.

Desde el momento que el equipo de Masala’73 decidió embarcarse en este proyecto, supieron que su vehículo “gastronómico”, no podía ser cualquier cosa. Fue en una playa de Tarifa, cuando vieron un autobús Mercedes 406D, del año 1973, cuando supieron que lo habían encontrado.

Entre las propuestas de comida india en formato callejero de Masala’73, podemos encontrar auténticas delicias como:

Bombas Mumbai - Bombas de patata, guisantes, garbanzos, cebolla, jengibre y especies. Con panko y fritas al momento. Servidas con salsa brava picante y mayonesa de curry amarillo. (veggie).

Keema de cordero roll - Cordero picado al curry, con guisantes, cebolla encurtida, raita de pepino y cilantro fresco. Todo ello envuelto en pan chapati, hecho a mano con harinas ecológicas.

Chicken Curry rice - Pollo al curry, servido sobre arroz basmati y lentejas guisadas. Acompañado con raita de pepino, cilantro, menta y cebolla roja. (apto para celíacos).

Vindaloo Pulled Pork - Brioche de cerdo ibérico deshebrado, guisado con un curry típico de la zona sur de India.

¿Quién puede resistirse? Nosotras, sin duda alguna, no podemos.

Fotografía: Mariano Herrera

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¡Irresistible!

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Cake de aceitunas y queso feta

Plumcake de aceitunas y queso feta.

Ingredientes:

-200 g de harina

-3 huevos frescos enteros

-200 g de queso feta

-1 dl de aceite de Oliva con Ajo de Nicolás Vahé

-1 dl de crema batida

-1 cdta. de levadura

-2 cdas. de pesto de olivas verdes y almendras de Nicolas Vahé

-25 g de mantequilla

-Escamas marinas de Nicolás Vahé

-Pimienta negra de Nicolás Vahé

Pre-calienta el horno a 180 grados

Coloca la harina en un tazón junto con la levadura. Haz un hueco en el medio y añade los huevos, el aceite y la crema de leche. Batir todos los ingredientes.

Corta el queso feta y añádelo a la mezcla junto con el pesto. Mezcla bien.

Engrasa un molde para pan con la mantequilla y vierte la masa. Hornea el pastel en el horno durante aprox. 40 minutos y deja enfriar. Servir el cake caliente o frío. Su sabor es fantástico, con diferentes tipos de pesto. Adecuado como acompañamiento de un buen aperitivo.

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Verduras rellenas

Verduras rellenas.

Ingredientes para 4 personas:

-4 tomates de jugosos

-4 pimientos rojos y 4 pimientos amarillos

-2 cdta. de ajo para aperitivo de Nicolás Vahé

-2 cebollas picadas pequeñas

-Aceite de Oliva Nicolás Vahé

-400 g de ternera picada

-200 g de carne de cerdo picada

-2 huevos frescos

-Perejil fresco y tomillo

-Sal con parmesano y albahaca de Nicolás Vahé

-Pimienta negra de Nicolás Vahé

Corta la parte superior de los tomates y saca la carne; espolvorea sal en el interior. Separa la carne de los tomates y colócala en un bol. Reduce a la mitad los pimientos. Quita los tallos y semillas. Mezcla la carne de cerdo y ternera con la cebolla, huevos, hierbas frescas, sal y pimienta. Añade la carne de los tomates.

Deja la carne picada en la nevera. Rellena las verduras con la carne picada y cuece en el horno a 180 grados durante aprox. 30 minutos. Sirve con pan caliente, una ensalada verde y carne marinada en pinchos.

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Pastelitos de chocolate

Pastel de chocolate.

Ingredientes para 4 personas:

-150 g de chocolate negro Nicolás Vahé

-150 g de mantequilla

-150 g de azúcar

-5 huevos frescos enteros

-85 g de harina

Funde el chocolate, la mantequilla y el azúcar al baño maría. Agrega los huevos y la harina y mezclar todo con cuidado. Llenar pequeños moldes o vasitos a prueba de horno a media altura con la mezcla de chocolate. Hornea las tartitas a 180 grados durante 10-12 minutos.

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Galletas, pastas dulces y saladas, champagne, aguas, tes variados, refrescos, café, zumos, fruta, bombones… Incluso te ofrecen añadir algún periódico o revista para redondear el regalo!

Etiqueta Buena Suerte

Etiqueta Feliz Cumpleaños

Etiqueta Gracias

Etiqueta Para Ti

Etiqueta Tu y Yo

Etiqueta You Rock

Desea buena suerte, felicita,agradece… Con MatíasBuenosDías dejarás de ser poco original, sos@ o aburrid@!

MatíasBuenosDías Sano

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