Polos de sandíaymangocon
coulis devioletas
d
Para el coulis de violetas:
• 200 g de caramelos de violeta
• 50ml de agua
• 1 1/2 taza de yogur (de leche entera)
• 200 g de sandía sin pepitas
• 180 g demango (pelado y cortado a dados)
• 50G de azúcar moreno de caña
• 2 cucharadas de zumo demanzana
• 1/2 cucharada de zumo de lima
•Un puñado de flores comestibles
Preparación
Coulis de violetas:
1. Ponemos nuestrosmoldes para polos o unos vasitos pequeños en el congelador.
2. Troceamos los caramelos y losmezclamos con el agua. Dejamos reposar 2 horas aprox.,
hasta que se disuelvan del todo y volcamos en nuestrosmoldes congelados (debe quedar una
pequeña capa por las paredes del molde, debemos tener en cuenta que habrá que dejar espa-
cio para el contenido del polo). Volvemos a introducir en el congelador.
Polos de sandía ymango:
1. En un cazo, combinamos el zumo demanzana con el azúcar, y calentamos hasta que el azú-
car se haya disuelto por completo; lo dejamos enfriar.
2. En el vaso de una batidora, mezclaremos el yogur, la sandía, el mango, el zumo de lima y el
zumo demanzana. Batimos hasta conseguir una textura fina y lo dejamos enfriar.
3. Vertemos lamezcla en losmoldes y añadimos los pétalos de flores. Introducimos en el con-
gelador. Si losmoldes llevan la opción de introducir el palito lo hacemos en estemomento. Si
son vasos normales, esperaremos unos 45minutos y les insertaremos los palitos demadera (de
esta forma evitaremos que se tuerzan al no estar congelado todavía el líquido). Dejamos conge-
lar al menos 6 horas antes de comer.
4. Para servir, ponemos el vaso bajo el chorro de agua caliente para que se separe de las pare-
des, luego giramos el palito demadera para sacar el polo del molde.
Las flores comestibles las podéis encontrar enmuchísimas tiendas de repostería y cada vez en
más supermercados.
*
39
