Bar Bauma: un clásico barcelonés que renueva su historia

El histórico Bar Bauma, en el Eixample de Barcelona, ha recuperado su actividad con una propuesta que combina memoria, interiorismo y cocina catalana. Una renovación respetuosa con el pasado que devuelve la vida a uno de los establecimientos emblemáticos de la ciudad.

Hay lugares que forman parte de la memoria colectiva de una ciudad. El Bar Bauma es uno de ellos. Situado en el Eixample barcelonés, este establecimiento histórico volvió a abrir sus puertas en 2024 con el propósito de preservar su identidad y adaptarse a una nueva etapa. El resultado es un espacio que conserva el carácter de los bares de siempre y lo combina con una propuesta gastronómica actual.

Durante décadas, el Bauma fue un punto de encuentro para vecinos, intelectuales y habituales de la vida cultural barcelonesa. Sus mesas acogieron conversaciones vinculadas a la Gauche Divine y a figuras como Juan Marsé y Quim Monzó. Bajo la dirección de Joan Altarriba Águila, el local mantuvo su carácter cercano y familiar, consolidándose como parte de la vida cotidiana del barrio.

Una reforma que respeta la esencia del original

La recuperación del Bar Bauma parte de una premisa: actualizar el establecimiento sin borrar las huellas de su historia. Para ello, el grupo Somos Esencia ha impulsado una intervención junto al estudio de interiorismo Conti, Cert, centrada en conservar algunos de sus elementos más reconocibles.

La madera original y la característica marquesina exterior se mantienen como señas de identidad de un espacio en el que el paso del tiempo sigue teniendo presencia. Sobre esta base, la intervención incorpora una iluminación más cálida y moderniza las instalaciones para responder a las necesidades actuales de confort y funcionalidad.

El proyecto apuesta así por una evolución contenida, en la que los materiales y elementos preexistentes aportan personalidad al conjunto. En lugar de plantear una ruptura con el pasado, el interiorismo busca dar continuidad a la identidad del bar y mantener vivo su vínculo con Barcelona.

Cocina catalana con una mirada contemporánea

La propuesta gastronómica sigue una filosofía similar. Al frente de los fogones, el chef Ferran Isart trabaja sobre la cocina tradicional catalana, con especial atención al producto de proximidad, la elaboración cuidada y las recetas reconocibles. La intención no es transformar radicalmente los clásicos, sino actualizarlos mediante la técnica y la presentación.

La carta reúne tapas, platillos y guisos de elaboración pausada, junto con carnes, pescados y postres caseros. Entre las propuestas más representativas figuran el brioche de fricandó, que revisita uno de los guisos tradicionales catalanes; la Bomba Bauma, inspirada en el tapeo barcelonés, y la tortilla de carbonara, una combinación que introduce un punto creativo en la carta.

También destacan los macarrons de l’àvia Conchita, ligados a la tradición familiar, y la Hamburguesa Bauma. Para terminar, los postres mantienen el espíritu de los cafés clásicos, con opciones como el flan casero o los churros con chocolate.

Con un precio medio de entre 35 y 40 euros por persona, el restaurante propone una experiencia que combina recetas familiares, producto de calidad y una cocina pensada para compartir.

Del desayuno a la última copa

Más allá de la renovación del espacio y de la carta, el Bauma recupera una de las características que definieron históricamente su actividad: ser un lugar para distintos momentos del día. Desde los desayunos hasta las comidas, las cenas o una copa al final de la jornada, el establecimiento reivindica el papel del bar como espacio de encuentro cotidiano.

Esta vocación de continuidad se refleja tanto en la propuesta gastronómica como en el interiorismo. La voluntad es conservar un ambiente reconocible para quienes ya frecuentaban el local y, al mismo tiempo, atraer a nuevos públicos que buscan disfrutar de la cocina tradicional en un entorno con historia.

Con su reapertura, el Bar Bauma vuelve a ocupar su lugar en el mapa gastronómico del Eixample. Una nueva etapa en la que la memoria del establecimiento no funciona como un simple recurso nostálgico, sino como el punto de partida para seguir formando parte de la vida de la ciudad.

Bar Bauma