El contraste del chocolate y el jugoso pomelo, el aceite de coco y las frambuesas aportan una nota tradicional, dulce y muy apetecible.

Ingredientes:

-350 gramos de chocolate amargo (70 % de cacao) picado.

-1 taza de aceite de coco.

-½ cucharadita de sal.

-1 taza de azúcar.

-6 huevos grandes (a temperatura ambiente)

-1 cucharadita de extracto de vainilla.

-3 pomelos.

-1 cestita de frambuesas (aproximadamente 1 taza).

Preparación:

Precalienta el horno a 170 °. Engrasa el fondo y los lados de un molde redondo de 22 centímetros aproximadamente. Cubre el fondo con papel para cocinar.
Mezcla el chocolate picado y el aceite de coco en un recipiente resistente al calor para hacer un baño María y remueve hasta que esté totalmente mezclado y derretido. Retira del fuego , agrega la sal y  ¾ de la tacita de azúcar. Retíralo del fuego.
En otro bol, bate los huevos añadiendo poco a poco el resto del azúcar hasta que la mezcla esté muy espumosa. A continuación añade el extracto de vainilla .
Mezcla lentamente el chocolate derretido en los huevos, revolviendo constantemente y vierte este contenido en el molde preparado. Cubre la parte superior del molde con papel de aluminio. Cólocalo en un baño de agua caliente (baño María), con el agua que llega hasta la mitad por los lados .
Hornea el pastel de 75 a 80 minutos, hasta que el pastel parezca sólido. Saca la tarta del horno y del baño María. Deja enfriar por completo sobre una rejilla . ( La tarta se reducirá de los bordes mientras se enfría. )
Justo antes de servir, corta a gajos los pomelos y colócalos en la parte superior de la tarta. Añade las frambuesas.

Fotos de Stephanie Shih para Anthology Magazine

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Semana de las flores: tarta de miel y rosas

Seguimos celebrando la semana de las flores, y en especial un día como hoy, Sant Jordi, San Jorge, Saint George… En el siglo XV nace una tradición muy arraigada hasta el día de hoy en Cataluña, donde cada mujer recibe una rosa. También se celebra de manera especial en Aragón, Islas Baleares, Inglaterra, Georgia, Portugal, Etiopía, Bulgaria o Tombuctú… Para conmemorar esta fecha tan señalada hemos decidido presentaros esta deliciosa tarta de vainilla, agua de rosas, miel y pétalos de rosa confitados. Otra manera sorprendente de agasajar a nuestros seres queridos.

El resultado fue un pastel dulce y salado, floral y cremoso. La combinación perfecta para complementar la calidad y contraste de los sabores que lo conforman.

Ingredientes:

Tarta de miel y rosas

2 tazas y 3/4 de Harina
1 cucharada de polvo para hornear
3/4 de cucharadita de sal
3/4 taza ( 12 cucharadas ) de mantequilla sin sal, suavizada
De azúcar 1/3 taza de azúcar morena
3 claras de huevo
2 huevos enteros
1 taza de grasa natural o yogur de vainilla y 1 taza de leche entera
1 caucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de agua de rosas

Mantequilla de vainilla y miel

3/4 taza de mantequilla , ablandada
2 cucharadas de miel
3 y 1/ 2 tazas de polvo de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema de leche

Caramelo salado

2 cucharadas de agua
1/3 taza de azúcar granulado
1/2 taza de crema de leche , a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar moreno
1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal

Pétalos de rosa confitados

10 rosas orgánicas
1 clara de huevo , ligeramente batida
1 taza de azúcar ultrafino
cepillo de los pasteles

Comenzaremos haciendo el caramelo. En una pequeña cacerola de fondo grueso, mezclar el agua y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Llevar entonces a ebullición a fuego medio-bajo y continuar removiendo hasta que la mezcla adquiera un color caramelo claro, agitando una vez cada 4 minutos, durante un total de 8 minutos. Retira la cacerola del fuego rápidamente e incorpora la crema de leche, mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede totalmente integrado. Si el azúcar comienza a aglutinarse cuando estás revolviendo, no te preocupes, simplemente agita lo mejor que puedas durante 30 segundos y vuelve a poner la olla en el fuego para volver a hervir la mezcla a fuego medio-bajo.
Una vez que esté hirviendo de nuevo revuelva hasta que el trozo de azúcar se disuelve y la mezcla quede suave .Una vez que se suaviza , se revuelve cada dos minutos y la dejas hervir a fuego lento durante 10-12 minutos. Retirarlo del fuego y añade la sal. Ponlo en un lado y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Ahora empezaremos a hacer el pastel. Precalienta el horno a xxx grados y engrasa ligeramente los 3 moldes con harina. En un tazón grande mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal y déjalo a un lado. En el cuenco de la batidora de pie equipada con la pala, mezcla la crema de mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Añade las claras de huevo y mezcla hasta que que quede totalmente disuelto; a continuación, añade los huevos uno a uno, batiéndolos bien. Agrega el extracto de vainilla, el agua de rosas y la mitad de la leche y mezclar.

Distribuye uniformemente la masa en los moldes para pasteles y colócalos en el horno. Hornea durante 30 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y éste quede totamente limpio. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos antes de sacar las tartas totalmente de los moldes para permitir que éstas se enfríen completamente.

Mientras que las tartas se están enfriando, puedes empezar confitando los pétalos de rosas. Cepilla ligeramente cada pétalo con la clara de huevo hasta que estén conpletamente recubiertos con una fina capa de barniz de huevo. Toma una pequeña cuchara y espolvorea el azúcar suavemente, hasta que los pétalos queden recubiertos. Coloca sobre una rejilla para secarlos hasta que queden crujientes.

Ahora prepararemos la crema de mantequilla. En el bol de una batidora eléctrica con la pala, mezclamos la mantequilla cremosa y la miel. Añadimos el azúcar en polvo y continuamos amasando hasta que esté suave, y agregamos el extracto de vainilla y la crema a velocidad media-baja de modo que quede una textura suave y esponjosa. Ponla a un lado.

Entre cada capa de la tarta, añade el caramelo, y en la parte exterior del pastel agrega la crema de mantequilla. Decora con los pétalos de rosas caramelizados presionando suavemente sobre la crema de mantequilla.

Sirve inmediatamente y disfruta de un día tan especial junto a aquellos que más quieres.

Visto en: Adventures in cooking

Si te ha gustado esta dulce receta, no te pierdas la propuesta de La Cocina de Carolina, Lemon Pie de Romero, ¡delicioso!

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Desde Call me Cupcake, nos tientan a menudo con estupendas propuestas dulces para disfrutar del maravilloso arte de la repostería y los postres más deliciosos!

Quien dijo que el helado no es para el invierno?

En esta ocasión, Linda, la artífice de Call me Cupcake, nos enseña a realizar una exquisita Baked Alaska… un iglú de merengue relleno de tres helados cremosos… Una delicia!

Baked Alaska

Baked Alaska

Baked Alaska

Baked Alaska

Baked Alaska

Necesitarás:

-Un bol o molde con capacidad para 1 litro

-Aproximadamente 1 litro de helado; en este caso se usó 1/3 de vainilla, 1/3 de sorbete de arándanos y 1/3 de sorbete de limón.

-1 base de tarta de bizcocho: puedes usar uno de los preparados para hacer bizcocho, fáciles de encontrar en un supermercado o tienda especializada. Asegúrate que esta base sea del mismo tamaño que la base del Baked Alaska, si es más grande podrás recortar el sobrante!

-Frosting de merengue

-Quemador

 

Manos a la obra!

Para poder desmoldar el Baked Alaska con facilidad, te recomendamos que cubras el interior del molde con papel plástico y dejes que sobresalga y cuelgue por los bordes!

Puedes empezar dejando el helado de vainilla a temperatura ambiente hasta conseguir que su consistencia sea más suave; con una cuchara rellena la primera capa del pastel y alísalo con una espátula. Déjalo en el congelador durante unos 30 minutos. Aprovecha ese tiempo para dejar el sorbete de arándanos a temperatura ambiente y repite el mismo proceso con este nuevo sabor sobre la capa de vainilla. Pon el molde en el congelador durante 15 minutos. Acaba con la última capa de helado de limón! Recuerda sacarlo un poco antes del congelador para que sea más cremoso y te resulte más fácil trabajarlo. Con una espátula, deja la superficie bien lisa. Deja la tarta en el congelador durante 15 minutos.

Coloca la capa de pastel de bizcocho (recorta el sobrante si es necesario), asegurándote que se pega a la crema de helado que hemos preparado. Cubre con papel de plástico y congela durante unas 6 horas.

Saca la tarta de crema de helado del molde, ya sea tirando de la envoltura de plástico o con agua caliente a lo largo de la parte exterior del molde. tras desmoldarlo, es necesario volver a congelar la tarta durante 4 horas más, o el frosting de merengue no se adherirá. Cuando el pastel esté totalmente congelado, seguir adelante y hacer el glaseado de merengue.

Para ello necesitarás:

-5 claras de huevo grandes

-200 gr. de azúcar

-1 cucharada de extracto de vainilla

Mezcla las claras de huevo y el azúcar en un recipiente resistente al calor sobre un cazo de agua hirviendo (baño maría). Bate con un batidor manual continuamente hasta que la mezcla alcance los 65 º aproximadamente. Retira del fuego. Comienza a batir las claras de huevo con una batidora eléctrica o manual hasta que la mezcla quede suave, esponjosa y totalmente blanca. Tardarás aproximadamente 10 minutos.

Cubre todo el pastel con el frosting de merengue y luego usa el quemador para dorar el merengue (fíjate como lo hace Call me Cupcake en el vídeo que nos ofrece!). Coloca el pastel en el congelador si no lo sirves inmediatamente.

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Carolina, que como supondréis es la artífice de este divertido y delicioso pastel, es una mujer con la que hemos tenido el placer de compartir nuestra profesión, una gran experta en comunicación y márqueting y visto lo visto, una maestra en el mundo de los fogones, especialmente haciendo repostería, su gran pasión.

Sus ideas y propuestas son originales, divertidas y deliciosas!

Nos encanta pasear con calma y descubrir cada una de las recetas de su blog, realizadas con tanto cariño y esmero, que tan sólo verlas se nos hace la boca agua!

La Cocina de Carolina es un blog muy personal, que nos acerca al maravilloso mundo de la cocina para realizar cupcakes deliciosos, galletas exquisitas, tartas inimaginables y cada uno los secretos que Carolina desarrolla con mimo y sencillez para compartir con tod@s nosotr@s cada una de sus recetas.

En esta ocasión, Carolina nos enseña a preparar una divertidísima tarta en forma de Calavera Mexicana…

No os perdáis su blog… No tiene desperdicio!!!

Tarta Calavera Mexicana

Tarta Calavera Mexicana

Tarta Calavera Mexicana

Tarta Calavera Mexicana

Y así nos explica la receta….

Paso por paso cómo hacer la tarta de calavera mexicana:

Tarta Calavera Mexicana

5. Forrado de la tarta con fondant blanco: Estiré 1/2 kg de fondant con unos 5 mm de grosor (mesa untada con matequilla) y forré la tarta.

Tarta Calavera Mexicana

6  Decoraciones de la tarta con glasa real o royal icing: Aquí tenéis la receta de royal icing, consistencia del royal icing: 20 segundos. Preparé colores: naranja, negro, rojo y verde.

Utilicé las boquillas nº1 de PME y la nº2 de PME

La flor de la calavera la hice con fondant rojo de Regal Ice.

Tarta Calavera Mexicana

No te pierdas ninguna de sus recetas y descubre cómo explica ella misma la Tarta Calavera Mexicana!

Receta, idea e imágenes de La Cocina de Carolina

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