Mermelada de pétalos de rosas

Raciones: 8 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 50 min, 3 noches de reposo

Ingredientes receta de mermelada de pétalos de rosas

-225 gramos de pétalos frescos de rosa en color rojo o rosa, de cultivo ecológico, libre en insecticidas.

-2 tazas de azúcar moreno.

-4 tazas y media de agua mineral.

-jugo fresco de 2 limones.

Receta paso a paso:

1. Lava bien las rosas, separa los pétalos y quita el fondo blanco de cada uno.
2. Coloca los pétalos de rosa en un recipiente grande, espolvorea el azúcar, asegurándote que cubra totalmente cada pétalo.
3. En una cacerola de tamaño mediano, vierte el azúcar restante, al agua y el jugo que has exprimido de los dos limones* y cocina a fuego lento durante media hora, aproximadamente.

*No tires las semillas de los limones, al contener pectina, te ayudarán a espesar la mermelada. Colócalos en una olla mediana.

4. Pasada la media hora, revuelve la mermelada hasta que alcance los 105 grados centígrados, entonces retira la cacerola del fuego.
5. Añade las semillas de limón para espesar la mermelada.
6. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y retira las semillas de limón.
7. Coloca la mermelada en frascos esterilizados y resérvalos en un armario fresco durante tres noches.

Pasado este tiempo, ya tienes la receta de mermelada de rosas, ¡lista para degustar!

Añádela sobre un delicioso queso camembert, tal y como hemos hecho nosotras, para disfrutar de un aperitivo delicioso y muy apetecible.

Fotografía: Maria Algara Regàs

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Dolors, sommellier de nuestra vinoteca de referencia  Idyllica nos ha dado una clase magistral de ginebras y cómo crear el mejor Gin Tonic y queremos compartirlo con todos vosotros.

Te ofrecemos un breve resumen de Gin Tónics propuestos por Dolors de Idyllica… combinados excepcionales para disfrutar, degustar y compartir.

GINEBRA SEAGRAM´S: UNA AMERICANA EXTRA DRY

Una ginebra “relativamente” sencilla… y decimos relativamente porque es una de las pocas que tienen envejecimiento de 3 meses en barrica, y una relación Calidad-Precio increíble. En Idyllica la puedes encontrar a 14,96 €. Su origen es americano, y aunque es extra seca es muy fina al paladar.

Dolors nos propone que la combinemos con la famosísima tónica Fever Tree (el árbol de la fiebre); es una de las aguas de tónica con más porcentaje de quinina y una de las más neutras, por lo que no enmascara el sabor original de la ginebra.

Como complemento ideal para este combinado, nos indica que podríamos añadirle unos granos de pimienta negra para conseguir un resultado espectacular.

GIN TONIC CON MARTIN MILLER´S: EL SECRETO DEL BUEN HACER INGLÉS

Una London Gin muy original. El agua para elaborar esta ginebra llega desde Islandia. Si la pruebas descubrirás  pequeñas notas muy suaves a manzana y un poco de hierbas, aunque de forma muy sutil.

Combínala con la tónica 6 O´Clock. Una tónica limpia y fresca, con notas cítricas.

BULLDOG, EL ÉXITO ASEGURADO

Otra London Dry Gin (22.51 €), con notas ácidas muy marcadas y un ligero sabor a “Cabeza de Tigre”, una fruta parecida al Lichi que le aporta cierto toque agridulce.

Dolors nos recomienda para la Bulldog la tónica Fentimans  con notas bastante potentes a hierbas aromáticas.

Como apunte divertido podemos añadirle un regaliz negro, ya que al ser una ginebra ácida contrasta muy bien con el sabor dulzón del regaliz.

LAS G´VINE: FLORALES Y PERFUMADAS

Unas de las primeras ginebras Premium. Gracias a la combinación de sus 10 botánicos (flores, frutas y hierbas…) consiguen unas ginebras muy florales y perfumadas. La diferencia básica entre la G´Vine Floraison (36,95 €) y la G´Vine Nouaison (42.05 €) radica en el número de destilaciones a las que se las somete. Cuantas más destilaciones más suave resulta, por lo que la Nouaison es más potente ya que tiene una destilación menos.

En este caso se podría combinar con la tónica Boylan, edulcorada con azúcar de caña.

Como nota de color y sabor especial Dolors nos sugiere que acompañemos el Gin Tonic con pétalos de rosa o de pensamiento.

GIN TONIC DE MONKEY 47, EXCLUSIVIDAD EN ESTADO PURO:

Posiblemente una de las ginebras más exclusivas del mercado; una ginebra alemana, concretamente de la Selva Negra. Nos comenta Dolors de Idyllica que sus notas son muy diferentes a las que se pueden apreciar del resto de ginebras, muy fina y compleja.

Recomienda combinarla con Fever Tree, ya que es una de las tónicas más neutras y aunque es preferible no enmascararla demasiado, si tuviéramos que añadirle un botánico para potenciar su sabor, deberíamos elegir rayaduras de Haba Tonka, una fruta tropical muy aromática.

GIN MARE: LA OPCIÓN MEDITERRÁNEA:

El origen de la ginebra Gin Mare (33,84 €) se centra en la Costa Dorada y como curiosidad podríamos destacar que es un destilado de aceitunas y hierbas aromáticas muy mediterráneas como son el tomillo, romero y albahaca. Es muy gustosa y cremosa.

Combínala con la tónica Fentimans, un acierto asegurado.

Una aceituna gordal  sería una buena solución para darle un toque más acentuado; también podrías crear hielos con hojas de romero congeladas en su interior para que su aroma vaya mezclándose con el combinado de forma sutil sin “ensuciar” el Gin Tonic!

SAFFRON GIN; DEL AMOR AL ODIO

Del amor al odio hay un paso y la Saffron Gin (23.07 €) crea este tipo de reacciones. Amores y detractores por igual.

En su esencia encontramos azafrán (por ese motivo el color anaranjado tan acentuado). Su sabor es muy especial,  si te atreves, pruébala con la tónica Abbondio.

Una hebras de azafrán son el complemento perfecto para un Gin Tonic muy especial.

Nº 3 LONDON DRY GIN

Triple destilación, 3 hierbas aromáticas predominantes y 3 frutas muy marcadas, la ginebra  Nº 3  destaca por su sabor a piel de naranja dulce.

Ideal con la tónica 1724, número que indica la altura sobre el nivel del mar desde donde se extrae la quinina; pequeñas notas a mandarina, por lo que combinan de maravilla.

MOMBASA, UNA GINEBRA AFRICANA

Ginebra africana (28.96 €)con notas de raíces, muy gustosa y elegante.

Disfrútala junto a QTonic, una de las tónicas más neutras, de origen peruano; es la más natural que existe en el mercado ya que sus edulcorantes son totalmente naturales. Muy recomendable por sus beneficios dietéticos ya que tiene un 60 % menos de calorías.

Y hasta aquí llegan nuestras propuestas para hoy viernes, un día ideal para degustar y disfrutar de un exquisito Gin Tonic. ¿Cuál es el tuyo?

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Semana de las flores: tarta de miel y rosas

Seguimos celebrando la semana de las flores, y en especial un día como hoy, Sant Jordi, San Jorge, Saint George… En el siglo XV nace una tradición muy arraigada hasta el día de hoy en Cataluña, donde cada mujer recibe una rosa. También se celebra de manera especial en Aragón, Islas Baleares, Inglaterra, Georgia, Portugal, Etiopía, Bulgaria o Tombuctú… Para conmemorar esta fecha tan señalada hemos decidido presentaros esta deliciosa tarta de vainilla, agua de rosas, miel y pétalos de rosa confitados. Otra manera sorprendente de agasajar a nuestros seres queridos.

El resultado fue un pastel dulce y salado, floral y cremoso. La combinación perfecta para complementar la calidad y contraste de los sabores que lo conforman.

Ingredientes:

Tarta de miel y rosas

2 tazas y 3/4 de Harina
1 cucharada de polvo para hornear
3/4 de cucharadita de sal
3/4 taza ( 12 cucharadas ) de mantequilla sin sal, suavizada
De azúcar 1/3 taza de azúcar morena
3 claras de huevo
2 huevos enteros
1 taza de grasa natural o yogur de vainilla y 1 taza de leche entera
1 caucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de agua de rosas

Mantequilla de vainilla y miel

3/4 taza de mantequilla , ablandada
2 cucharadas de miel
3 y 1/ 2 tazas de polvo de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de crema de leche

Caramelo salado

2 cucharadas de agua
1/3 taza de azúcar granulado
1/2 taza de crema de leche , a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar moreno
1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal

Pétalos de rosa confitados

10 rosas orgánicas
1 clara de huevo , ligeramente batida
1 taza de azúcar ultrafino
cepillo de los pasteles

Comenzaremos haciendo el caramelo. En una pequeña cacerola de fondo grueso, mezclar el agua y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Llevar entonces a ebullición a fuego medio-bajo y continuar removiendo hasta que la mezcla adquiera un color caramelo claro, agitando una vez cada 4 minutos, durante un total de 8 minutos. Retira la cacerola del fuego rápidamente e incorpora la crema de leche, mantequilla y el azúcar moreno hasta que quede totalmente integrado. Si el azúcar comienza a aglutinarse cuando estás revolviendo, no te preocupes, simplemente agita lo mejor que puedas durante 30 segundos y vuelve a poner la olla en el fuego para volver a hervir la mezcla a fuego medio-bajo.
Una vez que esté hirviendo de nuevo revuelva hasta que el trozo de azúcar se disuelve y la mezcla quede suave .Una vez que se suaviza , se revuelve cada dos minutos y la dejas hervir a fuego lento durante 10-12 minutos. Retirarlo del fuego y añade la sal. Ponlo en un lado y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Ahora empezaremos a hacer el pastel. Precalienta el horno a xxx grados y engrasa ligeramente los 3 moldes con harina. En un tazón grande mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal y déjalo a un lado. En el cuenco de la batidora de pie equipada con la pala, mezcla la crema de mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Añade las claras de huevo y mezcla hasta que que quede totalmente disuelto; a continuación, añade los huevos uno a uno, batiéndolos bien. Agrega el extracto de vainilla, el agua de rosas y la mitad de la leche y mezclar.

Distribuye uniformemente la masa en los moldes para pasteles y colócalos en el horno. Hornea durante 30 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro y éste quede totamente limpio. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos antes de sacar las tartas totalmente de los moldes para permitir que éstas se enfríen completamente.

Mientras que las tartas se están enfriando, puedes empezar confitando los pétalos de rosas. Cepilla ligeramente cada pétalo con la clara de huevo hasta que estén conpletamente recubiertos con una fina capa de barniz de huevo. Toma una pequeña cuchara y espolvorea el azúcar suavemente, hasta que los pétalos queden recubiertos. Coloca sobre una rejilla para secarlos hasta que queden crujientes.

Ahora prepararemos la crema de mantequilla. En el bol de una batidora eléctrica con la pala, mezclamos la mantequilla cremosa y la miel. Añadimos el azúcar en polvo y continuamos amasando hasta que esté suave, y agregamos el extracto de vainilla y la crema a velocidad media-baja de modo que quede una textura suave y esponjosa. Ponla a un lado.

Entre cada capa de la tarta, añade el caramelo, y en la parte exterior del pastel agrega la crema de mantequilla. Decora con los pétalos de rosas caramelizados presionando suavemente sobre la crema de mantequilla.

Sirve inmediatamente y disfruta de un día tan especial junto a aquellos que más quieres.

Visto en: Adventures in cooking

Si te ha gustado esta dulce receta, no te pierdas la propuesta de La Cocina de Carolina, Lemon Pie de Romero, ¡delicioso!

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El deseo de redescubrir nuestros sentidos apagados para recuperar sensaciones perdidas, reviviendo recuerdos maravillosos que nos invitan a disfrutar de los placeres más simples de la vida… así es Côté Bastide… un extraño perfume, sin embargo familiar… el encanto de la loza de barro hecho a mano… el espíritu artesanal de un pequeño atado de canela… el suave tacto de una sábana de algodón inmaculado…

Los placeres más simples de una vida cotidiana para redescubrir, amar, compartir y nunca olvidar…

Côté Bastide

Côté Bastide

Côté Bastide

Côté Bastide

Côté Bastide

Côté Bastide

Côté Bastide

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Para inspirarte, te mostramos estas propuestas que Hatch Creative Studio de Nueva York, diseñan y componen con elegancia y naturalidad.

Hatch Creative Studio

Hatch Creative Studio

Hatch Creative Studio

Hatch Creative Studio

Hatch Creative Studio

Hatch Creative Studio

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FLAN DE ROSAS

FLAN DE ROSAS

INGREDIENTES:

-10 g de gelatina,

- 50 cl de leche entera

-1/2 vaina de vainilla

-25 cl de leche condensada azucarada

-3 cucharadas de azúcar

-Unas gotas de agua de rosas y unas gotas de colorante rosa (opcional)

-4 cucharadas de coco rallado

-10 castañas picadas.

Deshacer la gelatina en agua fría, seguidamente, hervir la leche con la vaina de la vainilla, dividido en dos partes. Dejar reposar 15 minutos.

A continuación, agregar la leche condensada y 1 cucharada de azúcar en la leche fría.

Retirar la vaina de vainilla de la leche  tras 4 minutos con el fuego apagado, sin hervir.

Retirar del fuego, añadir la gelatina colada, colorear el agua y los alimentos y mezclar. Vertir la mezcla en 4 moldes o molde cuadrado,dejar enfriar y reservar dos horas en la nevera.

Por último, secar el coco tostado, las nueces de anacardo y el azúcar en una cacerola y deja
caramelizar. Espolvorea la mezcla en los espacios en blanco antes de servir; desmolda y a disfrutar!

CUPCAKE DE VAINILLA Y ROSA

CUPCAKE DE VAINILLA Y ROSAS

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 150 g de azúcar

- 2 paquetes de azúcar de vainilla

- 110 g de harina

- 60 g de mantequilla, derretida

- 1 g de levadura

- Una pizca de sal

- 1 vaina de vainilla

Para la crema de queso con agua de rosas, se necesita:

- 120 g de queso crema

- 200 g de azúcar glas

- 30 g de mantequilla

- 1 cucharada de agua de rosas (opcional: unas gotas de colorante de color de rosa).

Para hacer los pastelitos con agua rosa:

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar la clara de la yema de huevo. Mezclar la yema de huevo, el azúcar y los granos de vainilla. Añadir la mantequilla derretida.

Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añadir esta mezcla poco a poco su preparación.

Batir las claras de huevo y agregar suavemente a la preparación.

Poner la mezcla sobre los papeles de magdalenas y colocarlas en el horno durante 20 minutos.

Sacar las bandejas del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar la crema de queso.

Mezclar el queso, azúcar, mantequilla, agua de rosas y colorante de alimentos. A continuación, colocar la mezcla en la nevera durante 1 hora.

Poner la mezcla en una manga pastelera y “vestir” los sobres de las magdalenas para acabar los cupcakes.

Listos!!! Para mantener los cupcakes a punto, consérvalos en la nevera.

TIRAMISÚ DE ROSAS

TIRAMISÚ DE ROSAS

INGREDIENTES:

- 2 Huevos extra grandes frescos

- 3 cucharadas de jarabe de rosa

- 250 g de queso mascarpone

- Sal
- 2 o 3 galletas de Reims rosas

- Agua de Rosas

- Crema

Coger los 2 huevos grandes, frescos, y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con una batidora eléctrica con 3 cucharadas de jarabe de rosa, hasta que tenga textura de mousse. Incorporar después los 250 g de queso mascarpone.

Luego, suavemente agrega las claras batidas con una pizca de sal.

Remojar rápidamente 2 ó 3 galletas de Reims rosas, en el agua de rosas y cubrir el fondo de 4 copas o cuencos.

Pon una capa de crema y repetir el proceso otra vez.

Enfriar en la nevera por lo menos 2 horas antes de servir.

COCKTAIL DE ROSAS

COCKTAIL DE ROSAS

INGREDIENTES:

- 1/5 parte de jarabe de rosa de la rosa

- 3 pizcas de azúcar moreno

- 1/4 de vodka

- 1/5 vermouth blanco (Martini, Cinzano)

- 10 gotas de salsa inglesa

- 4 gotas de Tabasco

- Leche fresca

Prepara esta receta directamente en la cocktelera. Vierte el jarabe de rosa sobre los cubos de hielo y espolvorea con 3 pizcas de azúcar de caña en bruto. Añadir el vodka, la parte de martini blanco, y la leche fresca. Añade diez gotas de salsa Worcestershire y revuelve enérgicamente con un mezclador.

Por último se añaden unas gotas de Tabasco para dar el color rojo en la superficie de la bebida. Este cóctel se bebe con una caña.

Sírvelo en una copa de martini.

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Composiciones florales Au Nom de la Rose ♥ Cofres regalo Au Nom de la Rose ♥ Variedad de rosas Au Nom de la Rose

En esta ocasión queremos hablaros de Au Nom de la Rose… las floristerías especializadas en rosas, con tiendas en medio mundo, incluso en Barcelona y Madrid!

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La primera vez que descubrimos esta tienda fue, hace unos años, en uno de nuestros viajes a París, y cómo no… nos fascinó! Una floristería especializada única y exclusivamente dedicada al mundo de las rosas! Y cual fue nuestra sorpresa? Al cabo de un tiempo inauguraron una floristería en Barcelona, de la cual nos hicimos adictas…

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