Han sido tres meses difíciles, en los que hemos descubierto realmente cómo es nuestro hogar, hemos aprendido a cocinar nuevas recetas o hemos puesto orden al caos generado por el día a día.

Hoy os proponemos que, ante la nueva situación, no dejéis de cocinar y disfrutar de los pequeños placeres de la vida, con nuestra receta Lemon Pie ecológica, una tarta que, según cuentan los historiadores, ha sido preparada desde la época Medieval, y servida como postre en los banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra.

Este pastel de limón con merengue, tal y como lo conocemos hoy en día es un producto del siglo XIX y en la actualidad es muy popular en los Estados Unidos y algunos países de Latinoamérica, como Chile, Argentina, Guatemala y Perú y hoy también una de nuestras recetas favoritas.

Te contamos cómo preparar nuestra receta Lemon Pie ecológica paso a paso. Una propuesta realizada y fotografíada por Maria Algara con ingredientes ecológicos de la mejor calidad y vestida con los complementos de la última colección de Kave Home, una de nuestras firmas favoritas en decoración del hogar. ¡Disfruta de su espectacular sabor y color!

Ingredientes para 4 pax:

Para la masa sablé:

100 gr azúcar moreno o panela ecológica

1 huevo

150 gr de mantequilla ecológica

150 gr harina integral de centeno ecológica

200 gr harina de trigo integral ecológica

1 pellizco de sal

Para el lemon curd:

170 gr panela

10 tiras de limón ecológico (solamente la parte amarilla)

200 ml de zumo de limón

100 gr de mantequilla ecológica

3 huevos ecológicos

Para el merengue:

180 gr de azúcar moreno ecológico

De 3 a 4 claras de huevo (en función de si se quiere cubrir o no toda la superficie)

5 gotitas de zumo de limón.

Receta Lemon Pie paso a paso

Realización MASA SABLÉ:

1. Tritura el azúcar o la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas. 2.Añade la mantequilla, el huevo, las dos harinas, el pellizco de sal y mezcla hasta conseguir un masa en forma de bola.

3.Envuelve en un trapo o servilleta de algodón y reserva en la nevera.

4.Calienta el horno a 180 grados y engrasa un molde de cerámica de unos 25 cm de diámetro con un poco de mantequilla.

5.Moldea la masa con la manos hasta conseguir de nuevo una temperatura más alta, estira la masa con un rodillo enharinado o entre dos papeles de hornear.

6.Coloca la masa estirada junto al papel en la base inferior dentro del molde.

7.Pincha la masa con un tenedor y hornea la base de la tarta durante 18 minutos a 180 grados.

8.Sacar y reservar.

Realización LEMON CURD:

1.Tritura la panela a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas.

2.Añade las tiras de limón limpias y secas y vuelve a triturar hasta conseguir una textura homogénea sin tropezones.

3.Añade a un cazo la mantequilla cortada a trozos pequeños, el zumo de limón y los huevos.

4.Cocina a fuego medio sin dejar de remover durante 22 minutos aprox.

5.Deja reposar 1 hora y reparte sobre la masa fría.

Realización MERENGUE:

1.Tritura el azúcar moreno a máxima velocidad hasta conseguir textura de azúcar glas y reserva.

2.En un bol, añade las claras y las gotitas de zumo de limón y empieza a montarlas durante unos 7 minutos en función de la potencia de la batidora.

3.Sigue levantando las claras y poco a poco añade el azúcar.

4.Coloca el merengue en una manga pastelera y reparte sobre la crema de limón creando bolitas.

5.Antes de decorar la tarta con los arándanos y trozos de lima y limón, puedes dorar la superficie del merengue con un soplete de cocina hasta tostarlo.

6.Decora y refrigera durante un par de horas antes de consumir.

Estamos seguras que no podrás resistirte a su increíble sabor, ¡y repetirás! En compañía, con tu familia y amigos.

Realización, estilismo y fotografía: Maria Algara Photography

Complementos: Kave Home

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