Este año, el restaurante propone una experiencia excepcional donde la trufa, joya de la cocina invernal, se convierte en el hilo conductor de un menú homenaje al maestro de la alta cocina francesa Auguste Escoffier. Bajo el nombre “Tout au Champagne”, la propuesta conjuga refinamiento clásico, cocina de tradición y la exuberancia de un producto que simboliza la elegancia culinaria.

Entre las nuevas creaciones que vestirán la mesa festiva, el menú despliega un recorrido gastronómico lleno de matices. Todo comienza con una delicada sopa en hojaldre, coronada por el aroma profundo de la trufa y la untuosidad del foie gras, un guiño directo a la tradición de los grandes banquetes franceses.

Le sigue un vol-au-vent Régence que combina la suavidad de las mollejas con el carácter de las morillas, creando un juego de texturas que se funde con el perfume del Champagne.

La codorniz Souvaroff, presentada en su versión más refinada, llega rellena de trufa y foie gras, una receta clásica elevada aquí a su máxima expresión.

Para los amantes de la carne, el menú ofrece un tournedó Rossini fiel al estilo Escoffier y un filete de buey con salsa Périgueux, profunda, aromática y generosa en trufa.

El viaje culmina con la coquille Saint-Jacques a la Nantaise, donde las vieiras se presentan en una preparación sedosa, delicada y festiva, perfecta para cerrar una experiencia marcada por la elegancia invernal y el sabor de la alta cocina francesa.

Todos los platos se sirven acompañados de Champagne Heidsieck Monopole “Blue Top” y una cuidada selección de vinos franceses de prestigio.

El menú, disponible por 149 €, incluye aperitivos en mesa, acceso al conocido buffet “a discreción” y bebidas de alta gama. Las reservas se realizan exclusivamente en línea, a través del espacio personal Mon Compte en la web oficial del restaurante, y permanecerán abiertas hasta completar aforo.

La trufa, lujo accesible en Narbona

Para Louis Privat, fundador de Les Grands Buffets, la trufa es el símbolo de la gran cocina francesa y el ingrediente perfecto para celebrar unas fiestas excepcionales:
“Queremos que el gran público viva el lujo gastronómico en toda su plenitud”, afirma.

El restaurante es reconocido por recuperar el espíritu de los grandes banquetes del siglo XIX, con un estilo clásico, ceremonioso y profundamente francés. Situado en Narbona, a dos horas en tren Renfe AVE desde España, recibe más de 400.000 comensales al año, de los cuales más de 50.000 son españoles.

Un templo del legado Escoffier

La Fundación Auguste Escoffier ha distinguido a Les Grands Buffets como el primer restaurante del mundo dedicado a preservar el legado del célebre chef, con más de 150 recetas de su histórica Guía Culinaria. Tanto Louis Privat como el chef ejecutivo Philippe Munos han sido nombrados Discípulos de Escoffier por Michel Escoffier, bisnieto del maestro.

Más que un restaurante: un icono gastronómico y artístico

Les Grands Buffets ostenta el Récord Guinness al mayor surtido de quesos del mundo, con 111 variedades —seis de ellas españolas— expuestas en un monumental espacio de 30 metros lineales. Pero la experiencia se extiende más allá, con espacios como La Rôtisserie, con su asador panorámico, La Mer, una impresionante cascada de bogavantes y marisco y La Pâtisserie, con repostería tradicional elaborada a diario, entre muchos otros.

El espacio es además una auténtica galería de arte, con salas y jardines dedicados a artistas franceses como Max Le Verrier, Jean Baptiste Nolin, Ann Carrington o Hervé Di Rosa. Una de las incorporaciones más recientes es el espectacular Salon Jean de La Fontaine, decorado con más de 18.000 hojas de oro.

Elegancia francesa para celebrar las Fiestas

Con esta edición dedicada a Escoffier, Les Grands Buffets invita a descubrir la alta cocina francesa en su estado más puro: generosa, refinada y profundamente celebratoria. Una oportunidad única para brindar por la Navidad y el Año Nuevo con el sabor inconfundible de la trufa como protagonista.

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En esta ocasión hemos decidido llevar a cabo una escapada familiar a Narbonne de tres días, el lugar perfecto para disfrutar de la cultura, historia y espectacular gastronomía que nos ofrecen en Les Grands Buffets y su recién estrenado buffet de quesos, el más abundante y espectacular del mundo, con más de 100 propuestas de quesos distintos. ¡Un auténtico placer para los sentidos!

Como en otras ocasiones decidimos llegar a la antigua capital romana en tren de alta velocidad, desde Barcelona. Tan solo 2 horas separaban nuestro punto de origen del ansiado destino, para aprovechar cada minuto de la escapada familiar a Narbonne.

La pequeña ciudad del sur de Francia es el lugar perfecto para recorrer en familia, incluso con niños pequeños, especialmente en otoño, estación en la que las temperaturas son más que agradables y luce un sol espectacular.

Tras el viaje (comodísimo) en tren, llegamos a la estación de Narbonne y desde ahí, tan solo necesitamos 10 minutos a pie hasta llegar a nuestro alojamiento, un maravilloso piso situado en una finca señorial rehabilitada, justo enfrente de los jardines del Archeveque, uno de los lugares con más encanto de la ciudad.

Sin salir todavía del asombro de poder alojarnos en una vivienda tan singular y perfectamente equipada con todas las comodidades, decidimos salir a pasear y relajarnos en una de las terrazas de la Plaza del Ayuntamiento, junto a los restos de la Via Domitia.

Paseamos junto al Canal de la Robine que atraviesa Narbonne, clasificado como patrimonio mundial de la humanidad por la Unesco, desde 1996 y escogimos uno de los restaurantes que allí se encuentran para cenar al aire libre, ya que la temperatura era perfecta para disfrutar del encantador paraje.

El sábado era el día esperado por toda la familia, nos esperaban en Les Grands Buffets para disfrutar de un gran ágape: propuestas gastronómicas tradicionales, marisco, foie gras, unos deliciosos y muy diversos postres y cómo no, ¡la mejor selección de fabulosos quesos de todo el mundo!

Desde el año pasado, que ya tuvimos la oportunidad de comer en este fantástico restaurante, descubrimos que se han hecho algunos cambios en las salas y terraza del restaurante.

En nuestro caso pudimos comer en la carpa situada en el exterior, un gran espacio de estilo francés, decorado con grandes lámparas de lágrimas y candelabros de plata sobre las mesas. ¿Quién podría decir que se trata solo de un buffet? Definitivamente no es un buffet al uso, nada tiene que ver con el concepto de los buffets que inundan el ancho y alto de nuestro país, cuya calidad es más que reprochable.

Les Grand Buffets es un buffet de lujo, en el que la calidad del producto, la variedad de propuestas gastronómicas y el entorno lo convierten en el lugar perfecto para disfrutar de una comida o cena inolvidable.

Tras la pantagruélica comida regada por un exquisito vino de la zona y una botella de champagne Mumm, a precio de productor, volvimos a nuestro alojamiento par descansar.

Y como “no solo de pan vive el hombre”, decidimos organizar una escapada familiar a Narbonne en la que la cultura e historia fueran también protagonistas principales.

No podíamos perdernos la espectacular catedral de Saint Just et Saint Pasteur, espléndida catedral de la ciudad, eminentemente de estilo gótico, un monumento histórico inacabado que forma parte del conjunto monumental del Palacio de los Arzobispos de la ciudad.

La inacabada catedral de Narbona, (siglos XIII-XIV), conserva un coro completamente espectacular que, con sus 41 metros en la bóveda, es el coro gótico más alto del sur de Francia. En la capilla axial hay un espléndido retablo de piedra policromada del siglo XIV.

La sala del Tesoro, por su parte, muestra una rica colección de piezas de orfebrería, tapices y objetos litúrgicos. Pasear por el tranquilo claustro gótico la antesala del jardín del Arzobispado, es un espacio mágico, en el que se respira calma y tranquilidad. Ya en los jardines se pueden contemplar los arbotantes y la torre sur de la catedral, así como la fachada del palacio nuevo.

El palacio de los Arzobispos es la sede del ayuntamiento, el museo de Arte y el museo arqueológico, y hay que recorrer las diferentes partes que lo componen: el palacio viejo de origen románico, el torreón Gilles Aycelin, el palacio nuevo de estilo gótico y las torres de San Marcial y de la Magdalena. Construido entre finales del siglo XIII y principios del XIV, el torreón ofrece desde su terraza superior una vista panorámica de Narbona, el litoral, Les Corbières y los Pirineos.

Tras un paseo por el Mercado de les Halles, otro de los lugares de visita obligada en una escapada familiar a Narbonne decidimos comer de nuevo en uno de los restaurantes ubicados junto al canal de la Robine.

Y por la tarde, visitamos uno de los lugares más especiales y con más historia de la ciudad: el Horreum Romano, unas galerías subterráneas del siglo I A.C. formadas por pasillos que conectan estrechas habitaciones. En su origen eran subyacentes a un conjunto desaparecido, probablemente un mercado o un almacén público (Horreum en latín).

Los muros, muy bien conservados, muestran el conocimiento arquitectónico y el saber hacer de los romanos. Se trata de un monumento antiguo que sigue siendo visible en Narbonne y que recomendamos visitar.

Tan solo nos quedaba una noche en la ciudad francesa; habíamos dejado para el lunes uno de los platos fuertes de esta escapada familiar a Narbonne, antes de regresar en tren de Alta Velocidad Renfe-SNCF en Cooperación a Barcelona: La Abadía de Fontfroide.

Alquilamos un coche en la estación de trenes para poder llegar a la famosa Abadía situada a 15 minutos de la ciudad. Una pequeña excursión que nos depararía uno de los monumentos más extraordinarios y bellos del mundo.

Al ser un lunes laborable pudimos disfrutar de la visita con total tranquilidad y sin aglomeraciones.

Cada rincón, interior y exterior, perfectamente explicado gracias a la tableta interactiva que alquilamos, nos descubrió un paraje inigualable, de gran belleza, cuya historia y arquitectura resulta más que fascinante.

El fabuloso claustro, el patio de honor, la espectacular iglesia, distintas estancias, patios y jardines nos dejaron sin aliento. Incluso el más pequeño de la familia, con tan solo dos años y medio de edad, atendía ensimismado a las explicaciones del Tenor Viñas,conocido tenor catalán que tuvo la oportunidad de conocer la Abadía y disfrutar de grandes temporadas en ella, relator de excepción de la tableta interactiva.

Fue fundada en el 1080 en unos terrenos cedidos por Aimeric II, vizconde de Narbona. Aunque la comunidad que se instaló en un principio seguía la orden de San Benito, pronto fue sustituida por la orden del Císter. Recibió la protección y las donaciones de los señores de la zona lo que le permitió prosperar con rapidez. Fueron los monjes de Fontfreda los que fundaron el monasterio de Poblet así como otros centros religiosos de gran relevancia.

Uno de sus abades, Jacques Fournier, fue el papa Benedicto XII (1334-1342). En 1791 fue vendida. La vida monástica se retomó en 1858 pero los últimos cistercienses salieron el 1901.

A partir del 1908 fue comprada por Gustave y Madeleine Fayet quienes se encargaron de su restauración, tal y como la podemos contemplar en la actualidad.

Todavía deslumbrados con la espectacular visita, decidimos comer en el propio restaurante de la Abadía, para a media tarde volver a Narbonne y desde allí tomar el tren de regreso a Barcelona.

Un viaje de vuelta confortable y tranquilo que nos permitió recordar y saborear de la recién terminada escapada familiar a Narbonne, definitivamente la capital mundial del queso, rica en historia y cultura inigualable.

¡Volveremos!

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Hace tan solo unos días tuvimos la oportunidad de disfrutar de una escapada única, un completo fin de semana en Narbona, una ciudad que, gracias a los trenes de alta velocidad de Renfe/SNCF en colaboración, está mucho más cerca. Tan sólo dos horas separan la ciudad de Barcelona de la colonia romana, fundada en 118 a.C., una ciudad pequeña y accesible con una historia, cultura y gastronomía que merece la pena conocer.

Situada en la Vía Domitia, el primer camino que permitía enlazar España e Italia, de la que todavía se pueden descubrir algunos restos en la fabulosa Plaza del Ayuntamiento, Narbona fue la capital de la Narbonense, importante provincia romana de la misma época.

Nuestro fin de semana en Narbona empezó en la Estación de Sants de Barcelona, lugar en el que tomamos el tren de alta velocidad que nos debía trasladar hasta nuestro destino. Un novedoso tren de dos plantas, desde el que disfrutamos de un trayecto rápido y confortable, hasta llegar a la estación de la ciudad francesa.

Por delante, teníamos dos largos días para conocer cada rincón de la ciudad, pasear por las callejuelas de la ciudad antigua, visitar la espectacular Catedral de Saint-Just-et-Saint-Pasteur, el Palacio de los Arzobispos, el popular Mercado de les Halles y el Canal de la Robine, que cruza Narbona, clasificado como Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO desde 1996, entre muchos otros rincones imprescindibles.

Para alojarnos escogimos un pequeño pero encantador apartamento situado a escasos metros de la Catedral, un completo espacio con dormitorio independiente, salón, baño y un acogedor patio, situado en un antiguo edificio de mediados del siglo XIX, totalmente rehabilitado.

Nuestro fin de semana en Narbona empezó con una deliciosa cena en uno de los restaurantes que se encuentran junto al Canal de la Robine, en el Cours de la République, una amplísima avenida en la que, cada jueves y viernes de los meses de verano se celebra una cata de degustación de los vinos de la región, una actividad divertida, amenizada con música y muy buen ambiente.

Entre música, una buena copa de vino y el paisaje del Canal de la Robine, disfrutamos de las primeras horas de nuestro fin de semana en Narbona.

Este canal cuya longitud es de 32 km, es un antiguo paso del río Aude, una rama lateral del Canal de Midi, construido en 1686. Sobre el Canal de la Robine se encuentra el Pont del Marchands (Puente de los Mercaderes), un curioso ejemplo de puente cubierto, todavía habitado, uno de los pocos que todavía se conservan en todo el país.

El puente está construido entre la antigua ciudad romana de Narbo Martius, el nombre romano que recibía la ciudad de Narbona, sobre el margen derecho, y la antigua villa medieval del margen izquierdo. Sigue el trazado del antiguo Cardus Maximus, una de las calles principales de las antiguas ciudades romanas. En la época romana este puente contaba con seis arcos, pero actualmente solo se conserva uno, de unos 15 metros de largo.

El sábado prometía ser un día extraordinario. Un buen café crème, acompañado del imprescindible croissant se convirtió en la antesala del que sería un día gastronómico inolvidable.

Paseamos por el Mercado de les Halles, un mercado cubierto de estilo Baltard con más de 100 años de historia, inaugurado el 1 de enero de 1901, abierto al público cada día, durante los 365 días del año. Un lugar perfecto para pasear y degustar, en sus restaurantes y bares interiores, de deliciosas propuestas de la región: ostras, quesos, embutidos tradicionales y exquisitos platos de carne cortados y cocinados al momento. Un lugar mítico para tomar un buen desayuno, un aperitivo o un almuerzo, con la autenticidad y calidad que caracteriza a este mercado y sus comerciantes.

En nuestro caso, tan solo decidimos pasear y empaparnos de la esencia de “Les Halles”, ya que nos esperaba una comida pantagruélica en Les Grands Buffets, un restaurante tipo buffet, que tiene muy poco que ver con los buffets tradicionales: la variedad de propuestas gastronómicas, la calidad del producto, el espectacular jardín, los vinos, quesos y fabulosos postres, convierte Les Grands Buffets en un restaurante imprescindible, no solo para los habitantes de Narbona sino para todos los de la región, el sur de Francia o el país y ahora, gracias al tren de alta velocidad que une las principales ciudades españolas con las francesas en tiempo récord, también para los que disfrutamos con una buena comida o cena. ¡La excusa perfecta para organizar una escapada perfecta!

Más de 25 años de historia avalan la trayectoria y fama de Les Grands Buffets; el restaurante ofrece recetas tradicionales más de 45 variedades de quesos, una exquisita selección de frutos del mar, entre los que destacan las ostras de Thau, Bogavante, gambas, langostinos, almejas o caracoles de mar, entre muchas propuestas, la variedad de foie gras y la Rôtisserie, un asador a la vista de los comensales, en el que se cocinan los platos al momento: Cassoulet, Steak Tartar, Tournedó, etc.

Y, para terminar, nada mejor que degustar alguno de los 100 postres elaborados en el propio restaurante, un auténtico lujo para los amantes de lo dulce.

Evidentemente, en una comida o cena de estas características, el vino se convierte en un elemento imprescindible: Les Grands Buffets ofrece una selección de 70 referencias de los mejores vinos de la región, a precio de bodega.

¿Se puede pedir más?

Tras disfrutar de la comida volvimos al centro de Narbona para seguir con nuestra visita de los lugares más emblemáticos.

La Catedral de Saint-Just-et-Saint-Pasteur, de estilo gótico e inspirada de las grandes catedrales del Norte de Francia fue iniciada en 1272. La construcción finalizó en 1355 con la invasión del príncipe Negro y nunca fue terminada, Con 41 metros de altura, se convierte en la tercera catedral más alta de Francia solo por detrás de la de Amiens y Bourges. El proyecto de esta espectacular catedral fue obra de Jean Deschamps, autor también de las de Clarmont-Ferrand y Limoges. Visitarla por dentro y por fuera te transporta a otra época y, aunque inacabada, no existe rincón que no merece ser admirado.

Forma parte del conjunto monumental del Palacio de los Arzobispos de Narbona, junto al Palacio Viejo, las Torres de la Magdalena y San Marcial y el Palacio Nuevo, en el que se encuentra el Ayuntamiento de la ciudad. Un conjunto patrimonial espectacular e inolvidable.

Con la llegada del domingo, nuestro fin de semana en Narbona tocaba a su fin, aunque todavía tuvimos tiempo de visitar Le Jardin de l’Archeveche, un jardín francés recientemente renovado contiguo al Palacio de los Arzobispos, un remanso de paz entre árboles frutales y cedros centenarios que aportan la sombra necesaria en los calurosos días en Narbona.

Un último paseo por el corazón de la ciudad francesa nos condujo a la estación de tren, en el que tomamos de nuevo el tren de alta velocidad que, en tan solo dos horas nos devolvería a nuestro lugar de partida, Barcelona.

En definitiva, un fin de semana en Narbona muy completo, en el que disfrutamos de la mejor gastronomía, cultura, historia y ambiente de una ciudad que, merece ser descubierta.

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