Como manda la tradición, una rosa y un libro para todos! Y por qué no, regalar una deliciosa receta realizada por nosotros mismos, con un ingrediente a base de rosas?

Te proponemos sorprender a tu enamorad@ con un exquisito Cake de Pistachos y Agua de Rosas, unos crujientes de Pétalos de rosa con almendras y chocolate o un sabroso Cocktail de rosas y cardamomo….

Bouquet de rosas rojas de Au Nom de la Rose

Cake de pistachos y agua de rosas:

Cocinar con agua de rosas es una opción muy común en la tradición gastronómica de los países de Europa del Este, especialmente en Bulgaria, donde se cultivan la rosas más sorprendentes para distintos tipos de propósitos: aromaterapia, culinarios, medicinales, ornamentales…

Para realizar este delicioso Cake de pistachos y agua de rosas necesitarás:

-1 taza y media de harina

-1 taza y media de azúcar

-1 cucharadita de cardamomo molido

- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

-1/2 cucharadita de sal

-3 huevos grandes a temperatura ambiente

-125 ml de yogurt natural

-2 cucharadas de agua de rosas

-1 taza de pistachos sin cáscara

Para el icing de agua de rosas:

-2 tazas y media de icing para pastelería

-2 cucharadas de leche

-2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal

-1 cucharada de agua de rosas

-1 gota de colorante alimenticio rojo

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos

Tiempo total: 1 hora, 15 minutos

Preparación:

1-Para hacer el bizcocho de pistacho: En un bol grande, bate la harina, el azúcar, el cardamomo, el bicarbonato y la sal. Añade los huevos, la mantequilla, el yogurt y el agua de rosas a la mezcla de harina. Con una batidora eléctrica, a velocidad media, batir durante 1 minuto hasta que queden bien mezclados. Utiliza una espátula para raspar los lados y el fondo del bol. A continuación, bate a velocidad alta durante 2 minutos (si utilizas una batidora de pie, es preferible que lo hagas sólo durante 1 minuto). Añade delicadamente el tazón con los pistachos sin cáscara.

2-Calienta el horno a la máxima temperatura que te permita (como mucho a 340 grados). Engrasa y enharina el molde para cakes.

3- Extiende la masa uniformemente en el molde. Hornea durante 45-55 minutos o comprueba con un espaguetti crudo insertado en el centro del cake para comprobar que sale limpio y seco. Deja enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Desmóldalo y colócalo sobre la rejilla para enfriar totalmente.

4-Para hacer el icing de Agua de rosas: cuando el cake esté completamente frío, en un bol mediano, mezcla todos los ingredientes hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Extiende inmediatamente el icing sobre la parte superior del cake, dejándola escurrir por los lados y espolvorea con unos cuantos pistachos pelados.

5-En cuanto la cobertura de icing esté seca, listo para servir y disfrutar!

Receta de: Barbara Rolek

Fotografía de: Camilla V. Saulsbury’s

Crujientes de pétalos de rosa con almendras y chocolate:

En el recetario de L´Univers de Sylvie hemos encontrado esta sencillísima y exquisita receta para convertir pétalos de rosas en deliciosos bocados para acompañar el te o el café, un crujiente capricho muy sugerente!

Ingredientes:

-75 gr. de chocolate para repostería

-50 gr. de de mantequilla salada

-50 gr. de Corn Flakes

-40 gr. de almendras fileteadas.

-Pétalos de rosa de color rosado

Preparación:

1-En un cazo al baño María, derretir el chocolate mezclado con la mantequilla a fuego lento.

2-Cuando el chocolate esté deshecho, añade los copos de maíz y las almendras.

3-Añade los pétalos de rosa y mezcla para que éstos queden bien cubiertos con el chocolate.

5-Haz pequeños montoncito sobre una bandeja con papel para hornear y deja reposar de 12 a 24 horas.

Cocktail de rosas y cardamomo:

Delicioso y refrescante!

Ingredientes:

-45 ml de Ginebra Hendrick´s

-23 ml de jarabe de rosa

-8 ml de jugo de limón natural

-23 ml. de jugo de pomelo natural

-2 sacudidas de Bitter rojo amargo

-Soda

-Hielo

-1 vaina de cardamomo

Preparación:

1-En la base del agitador añade la vaina de cardamomo.

2-Introduce el resto de los ingredientes

3-Agrega el hielo

4-Agita durante 20 segundos

5-Cuela el cocktail sobre una copa con hielo para evitar la vaina de cardamomo

6-Añade un poco de soda

7-Decora con pétalos de rosa

Receta vista en Design Sponge

Bouquets rosas de Au Nom de la Rose

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FLAN DE ROSAS

FLAN DE ROSAS

INGREDIENTES:

-10 g de gelatina,

- 50 cl de leche entera

-1/2 vaina de vainilla

-25 cl de leche condensada azucarada

-3 cucharadas de azúcar

-Unas gotas de agua de rosas y unas gotas de colorante rosa (opcional)

-4 cucharadas de coco rallado

-10 castañas picadas.

Deshacer la gelatina en agua fría, seguidamente, hervir la leche con la vaina de la vainilla, dividido en dos partes. Dejar reposar 15 minutos.

A continuación, agregar la leche condensada y 1 cucharada de azúcar en la leche fría.

Retirar la vaina de vainilla de la leche  tras 4 minutos con el fuego apagado, sin hervir.

Retirar del fuego, añadir la gelatina colada, colorear el agua y los alimentos y mezclar. Vertir la mezcla en 4 moldes o molde cuadrado,dejar enfriar y reservar dos horas en la nevera.

Por último, secar el coco tostado, las nueces de anacardo y el azúcar en una cacerola y deja
caramelizar. Espolvorea la mezcla en los espacios en blanco antes de servir; desmolda y a disfrutar!

CUPCAKE DE VAINILLA Y ROSA

CUPCAKE DE VAINILLA Y ROSAS

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 150 g de azúcar

- 2 paquetes de azúcar de vainilla

- 110 g de harina

- 60 g de mantequilla, derretida

- 1 g de levadura

- Una pizca de sal

- 1 vaina de vainilla

Para la crema de queso con agua de rosas, se necesita:

- 120 g de queso crema

- 200 g de azúcar glas

- 30 g de mantequilla

- 1 cucharada de agua de rosas (opcional: unas gotas de colorante de color de rosa).

Para hacer los pastelitos con agua rosa:

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar la clara de la yema de huevo. Mezclar la yema de huevo, el azúcar y los granos de vainilla. Añadir la mantequilla derretida.

Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añadir esta mezcla poco a poco su preparación.

Batir las claras de huevo y agregar suavemente a la preparación.

Poner la mezcla sobre los papeles de magdalenas y colocarlas en el horno durante 20 minutos.

Sacar las bandejas del horno y dejar enfriar. Mientras tanto, preparar la crema de queso.

Mezclar el queso, azúcar, mantequilla, agua de rosas y colorante de alimentos. A continuación, colocar la mezcla en la nevera durante 1 hora.

Poner la mezcla en una manga pastelera y “vestir” los sobres de las magdalenas para acabar los cupcakes.

Listos!!! Para mantener los cupcakes a punto, consérvalos en la nevera.

TIRAMISÚ DE ROSAS

TIRAMISÚ DE ROSAS

INGREDIENTES:

- 2 Huevos extra grandes frescos

- 3 cucharadas de jarabe de rosa

- 250 g de queso mascarpone

- Sal
- 2 o 3 galletas de Reims rosas

- Agua de Rosas

- Crema

Coger los 2 huevos grandes, frescos, y separar las yemas de las claras. Batir las yemas con una batidora eléctrica con 3 cucharadas de jarabe de rosa, hasta que tenga textura de mousse. Incorporar después los 250 g de queso mascarpone.

Luego, suavemente agrega las claras batidas con una pizca de sal.

Remojar rápidamente 2 ó 3 galletas de Reims rosas, en el agua de rosas y cubrir el fondo de 4 copas o cuencos.

Pon una capa de crema y repetir el proceso otra vez.

Enfriar en la nevera por lo menos 2 horas antes de servir.

COCKTAIL DE ROSAS

COCKTAIL DE ROSAS

INGREDIENTES:

- 1/5 parte de jarabe de rosa de la rosa

- 3 pizcas de azúcar moreno

- 1/4 de vodka

- 1/5 vermouth blanco (Martini, Cinzano)

- 10 gotas de salsa inglesa

- 4 gotas de Tabasco

- Leche fresca

Prepara esta receta directamente en la cocktelera. Vierte el jarabe de rosa sobre los cubos de hielo y espolvorea con 3 pizcas de azúcar de caña en bruto. Añadir el vodka, la parte de martini blanco, y la leche fresca. Añade diez gotas de salsa Worcestershire y revuelve enérgicamente con un mezclador.

Por último se añaden unas gotas de Tabasco para dar el color rojo en la superficie de la bebida. Este cóctel se bebe con una caña.

Sírvelo en una copa de martini.

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